Tulemas Malta paljud inimesed keskenduvad peamiselt kalal ja mereandidel põhinevale köögile. See ei ole täiesti õige oletus. Malta köök on kombinatsioon hooajalistest toodetest, nagu köögiviljad, oliiviõli või maitsev Malta leib, hooajal püütud kala ja mereandidega – tüüpiline Vahemere köögi variatsioon.
Maltal pakutavatest roogadest leiame palju laene, kuigi võib-olla oleks parem neid mõjutusteks nimetada, teiste kultuuride köögist, mis on Maltal sajandeid eksisteerinud – sealhulgas Suurbritannia, Itaalia (Sitsiilia) või araabia köök. Samuti tasub meeles pidada, et olete siin viibinud sajandeid Orden St. John see koosnes paljudest rahvustest rüütlitest, kes tõid kaasa ka oma kulinaarsed kogemused ja eelistused.
Poolakate jaoks, kes reisivad ka teistesse Euroopa riikidesse, on Maltal suur positiivne üllatus kohalik leib, mis on maitselt võrreldav Poola pagaritöökodade omaga. Leib peaaegu kõikjal (Ħbe tal-Malti) kas rullid tulevad maitsvad.
Tundub, et roogade nimesid malta keeles on raske meeles pidada. Ja muidugi on, aga õnneks juhtub harva, et restoranis või baaris me inglise keelde tõlgitud kaarti ei saa.
Malta võileib - Ftira
Üks populaarsemaid esemeid baarides ja isegi restoranides on võileib – see tähendab Ftira. Seda on palju variante, kuigi enamasti leiame seda külmalt tuunikala, tomati, oliivide ja kapparitega ning selle põhja määritakse tomatikastmega.
Juhtub, et ftira seda serveeritakse kuumalt Mozzarella juustuga. Sageli saame salatit ja… krõpse. Tasub talle võimalus anda, tavaliselt maksab see alates 2,5 kuni 5 € - peaksime end täis saama ja mitte tundma end ülejäänud päeva jooksul raskena.
Kas me oleme Itaalias?
Malta on Sitsiiliast kiviviske kaugusel. Me ei tohiks olla üllatunud, et Itaalia köögil on nii suur mõju Maltal pakutavatele roogadele. Peaaegu kõikjal saame süüa pitsat, pastat (pastat) või magusaid magustoite kannoli (kannoli).
Erinevused on detailides, nt tasub proovida pitsat mereandidega või pastat tuunikalaga. Kannoli maitseb ka veidi teistmoodi kui Sitsiilias.
Pearoog
Maltal on vähemalt kümmekond tüüpilist pearooga, kuid mõnda neist korratakse kindlasti sageli kõigis teie külastatavates kohtades.
Supid
Igasugused kohalikust toorainest valmistatud supid on Maltal väga populaarsed. Malta köök on kuulus isegi roogade poolest, mis on loodud eesmärgiga kasutada täielikult ära antud hetkel saadaolevaid tooteid.
Kõige populaarsemad supid on:
- Kusksu, köögiviljasupp väikeste nuudlitega, millest leiame ka koostisosi nagu herned, kartulid või isegi muna (oleneb retseptist)
- Soppa tal-armla, nn lesesupp, köögiviljasupp, mida serveeritakse kitsejuustu tükiga (tavaliselt üks igale inimesele)
Pajaroog - timpan
Algselt Itaaliast pärit populaarne lihatükkide ja tomatikastmega pastavormiroog on üks kõige rammusamaid roogasid, mida Malta restoranides leidub. Keskel on pajaroog pasta peale ehitatud kihtidest. Kui plaanime edasist vaatamisväärsustega tutvumist, tasub eelnevalt küsida portsjoni suurust - tihtipeale saame Maltal tüki, peale mida on meil raske püsti tõusta!
Kapunata – Malta Ratatouille
Nagu saare elanikud kõva häälega ütlevad, on Kapunata kohalik Ratatouille. See on veel üks näide paiksete koostisainete tõhusast kasutamisest. Seest leiate muu hulgas tomatid, paprika, kapparid, oliivid ja küüslauk. Nagu Ratatouille'i puhul, peaksime arvestama, et iga selle päeva varianti serveeritakse erinevate koostisosadega ja erinevates vahekordades.
Jänes - Fennec
Üks vanemaid roogasid, mida Maltal süüakse, kohalik küülik hautises. Kui me ei viitsi seda toredat nende maade elanikku ära süüa, siis tuleks otsida kohalike soovitatud koht ja jälgida, et jänest ei toodaks!
Tänavatoit – tänavatoit
Maltal ja Gozol leiab igal sammul tänavatoitu ehk niinimetatud tänavatoitu müüvaid stende. kondiitritooted. Siit leiate erinevaid ricotta juustu ja köögiviljade baasil valmistatud küpsetisi, aga ka erinevaid pitsasid tükkidena või kooke, mille sees on liha või vorst.
Pastizzi
Kõige populaarsem kuum kiirroog Maltal. See on midagi lehttaigna pelmeeni sarnast, mille sees on ricotta või jahvatatud herneste täidis. Ostame need eest 0,25€ tükk ja see võib olla suurepärane hommikusöök kiireks söögiks – kuigi loomulikult kaloririkas.
Qassatat
Veel üks populaarsemaid kiirroogi. Tainas on erinev, kuid sees olev täidis sarnaneb pastizziga, kuigi on ka muid variatsioone, näiteks spinati täidis tuunikalaga.
Mereannid
Saareks olemine tähendab muidugi seda, et Maltal sööme erineval kujul kala ja mereande. Pea meeles, et kala saadavus oleneb aastaajast ning alati tasub küsida, millised kalad menüüs on värsked.
Tuntuim koht, kus me värsket kala ja mereande sööme, on kaluriküla Marsaxlokk, kus pühapäeval on kalaturg ja iga päev saame lihtsalt külastada ühte paljudest kohalikest restoranidest. Siiski tuleb ausalt tunnistada, et linn on keskendunud tugevalt turistidele ja hinnad on kõrged (isegi 10-20€ pearoa jaoks).
Hautatud kaheksajalg
Paljudes Malta restoranides leiate kaheksajalgseid, enamasti hautatud, suurte tükkidena, tomatikastmes. Malta erineb Hispaaniast või Portugalist, kust leiab sagedamini grillitud või pannil praetud kaheksajalga.
Pidage meeles, et suurte tükkidena serveeritud hautatud kaheksajalg on "nätsem" kui selle grillvorm.
Kalasupp - Aljotta
Kalasupp, mis paljudel juhtudel on värske kala ja mereannid Malta delikatess, mis maksab sama palju kui pearoog (isegi 8-10€). Kui aga hind meid ei heiduta ja oleme leidnud sobiva restorani, tasub proovida – peaksime rahule jääma.
Kalakook
Üks populaarsemaid kalu Maltal on kala Lampukist dorada. Selle hooaeg kestab 15. augustist detsembri lõpuni ja just siis peaksime taldrikule värsket kala ootama.
Üks originaalsemaid Lampuki roogasid on kalakook, Torta tal-Lampukimis näeb välja nagu õunakook, aga seest leiame peale kala aga muid koostisosi. Olenevalt retseptist võivad need olla: tomatikaste, kapparid, spinat ja muud saarel saadaolevad tooted.
Magustoidud
Leivapuding – Pudina tal-Hobz
Maltal on alati hoolitsetud toidu eest, mille kogus oli piiratud. Sel põhjusel püüti tooteid mitte ära visata, vaid kasutada teistes roogades. Nii sündis ka üks Malta populaarsemaid magustoite, leivapuding. See on saiast ja piimast valmistatud kook, mitte väga magus, sageli serveeritakse vahukoorega. Kui meile väga magusad magustoidud ei meeldi, võib see roog kindlasti meie valikuks olla!
Halva - Helwa tat-Tork
Üks araabia magustoitudest halvaa on Maltal saadaval "lihtsas" variandis, samuti pähklitega. Halvaa ostame enamikest poodidest, see on kuivem kui Wedeli Poola toodetest tuntud, on ka väga magus.
Meekettad - Qaghaq tal ghasel
Peaaegu kõik soovitavad proovida mõnda traditsioonilist Malta rooga. Kuid mitte kõigile ei meeldi selline mee täidisega tordirõngas. Kindlasti on see magus, seega tasub enne osta väiksem portsjon ja vaadata ise, kuidas maitseb.
Imqareti koogid
Väikesed ristkülikukujulised küpsised täidisega, praetud, tulid Maltale koos araablastega. Saame neid osta peaaegu kõikjalt, sageli on täidis meerõngaste sarnane.
Alkohol ja joogid
Maltal ei leia me nii palju veine, kangeid alkohoolseid jooke ega muid jooke, kuid on mõned tooted, mis võivad turistidele huvi pakkuda ja neile meeldida.
Kinnie
Nagu maltalased ütlesid, Kinnie on kohalik Pepsi või Coca-Cola, sellest ajast on jook turul olnud 1952. aastal. Kinnie on aga kindlasti huvitavam kui välismaised kolleegid, kuigi tema maitset on raske määratleda – seda kirjeldab kõige paremini sõnade segu: kibemagus. Kompositsioon sisaldab muu hulgas mõruapelsinid, ürtide ja maitseainete segu nagu vanill ja aniis.
Kinniet peaksime kindlasti vähemalt korra proovima, seda leiame igast saare poest.
Nagu Coca-Cola puhul, on ka Kinnie saadaval heledas versioonis ja ilma suhkruta - maitse ei erine tavaversioonist nii palju.
Bajtra liköör
Kõige populaarsem liköör Maltal, maitsega viigikaktustest ehk kaktuseperekonnast. See on magus liköör ja ei pruugi olla hea valik soojal päeval – kuigi seda serveeritakse sageli jääga ja seda tuleks alati serveerida jahutatult.
Leila liköör
Vahemere ürtidest valmistatud liköör, maitselt meenutab veidi Saksa Jägermeistrit, kuigi on vaid väike sarnasus. Maitse on kindlasti mõrkjas, aga mõnusalt. Seda on kõige parem serveerida külmalt.
Leila andis välja ka likööri pähklise versiooni Amaretto, milles ürte segati mandlitega, ja sidruniversiooni Limoncellost.
Ciski õlu
Kohalik õlu. Tegemist on tavalise Lageriga, millegi erilisega ta silma ei paista, lihtsalt hea hinnaga õlu, mida peale tegusat päeva juua. Saare elanike jaoks on Ciski kaubamärk osa pärandist, kohtame seda igas võimalikus kohas. Cisk on nõrgem kui Poola õlled, alkoholisisaldus on vaid 4,2%. Ostame ka shandy tüüpi maitseõlut.
Kui meil on võimalus, proovige teist Malta õlut Hopleaf Pale Ale. See pole nii populaarne ja levinud, kuid meenutab tüüpilisi Briti õllesid ja selle kibedus võib aidata kuumal päeval värskendada.
Vein
Maltal olevad veinid võib jagada kahte gruppi – kallid veinid ja tavalised lauaveinid, mida hoitakse pappkarpides, valgete veinide puhul meenutavad need kreekalikku Retsinat. Üldiselt leiame Maltal valgeid ja punaseid veine.
Kui oleme huvitatud kõrgetasemelisest veinist, peaksime otsima veine Delicata, Marsovin ja Meridiana. Odavamate veinide jaoks küsige lihtsalt kohalikku lauaveini.
Mida Gozol süüa?
Gozo erineb toidu osas veidi Maltast. Pearoogade puhul me suuri erinevusi ei leia, küll aga on erinevusi üksikutes tüüpiliselt põllumajandustoodetes – Gozot on alati käsitletud kui riigi põllumajanduslikku osa.
Lambajuust
Lambajuust (mal. ġbejniet) on Gozo kohalik delikatess. Need on ümmargused juustutükid, mis erinevad peamiselt laagerdumisaja poolest. Ostame näiteks poolaasta- või isegi kaheaastast juustu, millel on aga väga spetsiifiline maitse ja tumedam värv. Kui tahame rohkem tükke osta, proovime esmalt näha, kas see vastab meie ootustele.
Saame osta ka juustu vürtsidega. Paljudes Gozo restoranides saame maitsmiseks tellida mitut erinevat tüüpi.
Liköörid
Gozo uhkuseks on kindlasti magusad liköörid. Lisaks Maltalt tuntud maitsetele leiame siit muuhulgas maitsvaid mandli- ja apelsinilikööre. Baaridest ja restoranidest neid paraku tihti ei kohta, otsida tasuks kohalike toodetega kauplustest.
Kallis
Paljud Malta ja Gozo toidud sisaldavad mett, mistõttu pole ime, et see on üks populaarsemaid kohalikke hoidiseid. Poolakatele ei tohiks aga Malta mesi maitseüllatuseks olla, kuigi siit leiame tüümiani- või apelsiniõitest mett.
Mis võib selle joogi austajaid muretseda, saare elanikud pole kunagi mõdu tootnud ja enamikul pole selle olemasolust aimugi.
Moosid
Gozolt leiame maitsvaid moose, kuid tasub otsida looduslikke tooteid ilma kunstlike lisanditeta. Maitsvad on muu hulgas apelsini moosid.