Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Portugali köök see kindlasti on üks huvitavamaid ja maitsvamaid kööke Euroopas. Portugali toidulaual on ülekaalus lihtsad küpsetatud road. Paljude roogade koostisosad on mereannid ja kala. Tihti kasutatakse roogade maitsestamiseks ainult meresoola. Populaarne lisand on ka oliiviõli.

Traditsioonilised Portugali toidud ja tooted

Portugali rahvusroog – bacalhau

Portugali rahvusroog on bacalhau (pähklid ja kuivatatud puuviljad), see on kuivatatud ja soolatud tursk, mis on valmistatud mitmel viisil. Mõne allika järgi on selle roa valmistamiseks lausa 365 võimalust! Huvitaval kombel tarbivad portugallased nii palju turska, et mõni sajand tagasi oli riik sunnitud seda kala Norra kalapüügist importima.

Caldeirada

Teine traditsiooniline Portugali köögi roog on caldeirada - üks pott kalapõhine roog. Caldeirada valmistub erinevatest liikidest kala. Ideaalis on potis nii rasvaseid kui ka lahjamaid liike. Peale kalade maanduvad nad potti ka juurvilju - küüslauk, sibul, tomatid ja petersell. Et roog oleks rammusam, võid sinna lisada ka kartulit. See on maitsestatud oliiviõli ja valge veiniga. Sõltuvalt sellest, tulemuseks järjepidevus nõu võib süüa supi või pearoana. Olenevalt piirkonnast lisandmoodulid caldeiradasse võivad üksteisest erineda. Madeiral saab süüa nii nelgi aroomiga rooga kui ka karri ja ingveriga varianti. Lissabonis sa proovid caldeirada ja fragateira kukeseente ja karpidega.

Portugali kiirtoit

Grillitud sardiinid

Need on Portugalis väga populaarsed kiirtoidud grillitud sardiinid. Müüakse linnaväljakutel ja kõrvaltänavatel, need on tõesti väga maitsvad. Portugalis olles hankige kindlasti vähemalt 1 portsjon. Millal elab Portugal läbi tõelise sardiinibuumi? Päevade ajal sinu oma pühakud, eriti kaks neist: St. Anthony ja St. John! Mõlema püha ajal liiguvad Porto ja Lissaboni tänavatel rahvahulgad kohalikke, ühes käes leib ja teises grillsardiinid.

Bifana

Kui teile kala ei maitse, proovige liha suupistet nimega bifana. Bifana on odav ja väga maitsev roog, mida serveeritakse paljudes Portugali kohtades. Sealihakotletid lõigatakse õhukesteks viiludeks ja seejärel hautatakse kastmes. Sel viisil valmistatud liha seda serveeritakse kukliga. Pudel kohalikku õlut on roale ideaalne lisand.

Portugali juustud

Portugal on kuulus ka oma maitsvate, traditsiooniliselt valmistatud juustud. Nende hulgast leiate toodetud juustud kitse-, lamba-, lehmapiimast ja segudest. Portugali juustu valmistatakse sageli väikestes kodutehastes. Nende maitse on täiesti meeletu.

Milliste juustude poole tasub sirutada? Portugalis viibides peate seda proovima lambajuust - Queijo Serra da Estrela. Seda valmistati juba 12. sajandil! Ta oli mitmel korral külaline kuninglikes laudades, oli ka kirjandusteoste kangelane. Oluline on see, et hoolimata sajandite möödumisest toodetakse seda endiselt traditsioonilisel viisil. Samuti paistab see silma oma ainulaadse maitsega Quejio curado, kollaka varjundiga valmiv juust. See juust peaks laagerdama vähemalt 20 päeva. See muutub aja jooksul kõvemaks ja veidi kergemaks.

Mereannid

Portugal on kuulus oma maitsvate ** värskete mereandide poolest. Kui teil pole kunagi varem olnud võimalust neid proovida, tehke seda kindlasti Portugalis.

Portugali mereannid on peamiselt: * maitsvad krevetid - oliiviõlis keedetud või praetud küüslauguga; * krabid - serveeritakse tavaliselt salati kujul; * kaheksajalg - pehme ja maitsev (valmistatakse ja serveeritakse mitmel viisil); * karbid ja austrid ka sadadel viisidel ette valmistatud.

Rohkem infot kohta Kaheksajala söömise "kultuur" Portugalis.

Mitte ainult kala - see tähendab mitmesuguseid liharoogasid

Portugali köök on kuulus ka oma suurepärase poolest lihatoidud. Kuigi võib tunduda, et Portugali kokad on spetsialiseerunud kalale ja mereandidele, võite olla tõeliselt positiivselt üllatunud, kui proovite fantastilisi liharoogasid.

Milliseid lihatoite tasuks proovida? Portugalis olles proovige traditsioonilist rooga nimega frango no churrasco. Frango no churrasco it grillkana küüslaugu, valge veini ja vürtsika piri-piri paprikaga. Kui teile meeldib hästi valmistatud lambaliha, proovige rooga nimega borrego. Borrego seda röstitud või grillitud lambaliha. Ette tänades marineeritud oliiviõlis koos vürtsidega (küüslauk, nelk, loorber, pipar, paprika) ja valge vein liha on pehme, aromaatne ja sõna otseses mõttes sulab suus.

Need on ka Portugalis levinud roog praed, kutsus bife. Paljude tüüpide hulgas on see eriti soovitatav bife a portugallane, see on praad presunto singi viilu ja praemunaga ja kohvikus käia, see on praad… kohviga.

Köögiviljahuvilisele

Traditsiooniline Portugali roog köögiviljade baasil on feijoada - Oa-leivahautis. Mõnikord lisatakse sellele ka riisi ja mereande. Roog on maitsestatud rohke küüslaugu ja koriandriga ning küpsetatud ahjuvormis.

Magustoidud

Ükski Portugali lõunasöök pole täielik ilma magustoiduta. Ja neid on Portugalis palju.

Paljude esemete hulgast tasub soovitada:

  • Pastéis de nata, see on kõige kuulsam Portugali kook. Huvitaval kombel originaalne kook nime all pastéis de Belém, serveeritakse ainult Fábrica dos Pastéis de Belémis, mis asub Mosteiro dos Jerónimose lähedal. Küpsise kohustuslik lisand on natuke kaneeli ja tuhksuhkrut.

  • Pudim de caramelo on tõeline maiuspala kõigile, kellele see meeldib tõeliselt magusad magustoidud. Valmistatud valmistatud kondenspiimast ja munadest, valatakse see aromaatse karamelliga.

  • jesuiidid see traditsioonilised portugali küpsisedmida leiate peaaegu kõikjalt. Valmis muretaignast, võitaignast, enamasti võta kolmnurkade kuju. Küpsised tõlkida munakollasekreemiga ja katta magusa beseega.

Vein

Portugali köögist kirjutades ei saa mainimata jätta ka veini. See väike riik on üks peamisi veinitootjaid maailmas. Viinapuude pindala poolest on see maailmas 243 tuhande hektariga seitsmendal kohal ja veinitoodangu poolest kümnendal kohal. Portugali veinitootjad toodavad aastas umbes 7 miljonit hektoliitrit veini, millest kolmandik eksporditakse. Kõige populaarsemad Portugali veinid on Porto ja Madeira.

Vein Porto

Porto on kangendatud vein, mis on valmistatud riigi põhjaosas Douro oru keskelt korjatud viinamarjadest. Portot juuakse olenevalt olukorrast: * kuiv ja poolmagus - aperitiivina (enne sööki ja isu tugevdamiseks), alati jahutatult (ca 12 °C); * magus - magustoiduna (pärast sööki) loomulikul temperatuuril või kergelt jahutatult (ca 18 °C).

Vein Madeira

Madeira on vein, mida toodetakse – nagu nimigi ütleb – Atlandi ookeani saarel Madeiral. Neid on toodetud üle 300 aasta. Madeira on ideaalne vein igaks juhuks. See sobib suurepäraselt nii aperitiivina kui ka dessertveinina. Huvitav on see, et saar toodab ja ekspordib praegu umbes 4 miljonit seda õilsat jooki aastas. Madeira veini tootmine ja müük moodustab ligikaudu 40% kogu eksporditulust. See on kohaliku majanduse jaoks kõige olulisem põllumajandus- ja tööstustoode.

Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Kategooria: