Tapas on omamoodi traditsiooniline hispaania suupiste. Nende nimi pärines hispaaniakeelsest sõnast - "tapa" tähendab kaant, kaant. Väidetavalt on tapase eesmärk katta nautijate nälga. Tõepoolest, selleks, et neid õigesti süüa, peate neid sööma palju.
Hispaanias olles ei saa mainimata jätta tapasid. Need on ilmselt iga restorani menüüs. Samuti on spetsiaalsed kohad, niinimetatud tapase baarmis on spetsialiseerunud ainult tapaste valmistamisele. Sellistes baarides saate proovida nii traditsioonilisi suupisteid kui ka nende kaasaegseid, mitmekesiseid versioone.
Hispaania suupistete populaarsust peegeldavad suurepäraselt sõnad, mida räägib Hispaania köögi suurmeister Ferrán Adriá: “Tapas ei ole ainult toit. See on elustiil!".
Kuidas tapas valmistati?
Tapase päritolu on ilmselgelt seotud Hispaania veiniga. Andaluusia elanikud kaitsesid oma klaase sageli kärbeste või muude putukate eest, kattes need kuivvorstiviiluga. Aja jooksul lisati vorstile õhuke leivaviil ja erinevaid lisandeid.
Legendid
See on seotud ka tapastega mõned legendid. Tutvustame teile kõige huvitavamad.
Üks lugu räägib, et 13. sajandil, kuningas Alfonso X valitsemisajal, olid purjuspäi veinivaatide tarnetest põhjustatud lavabussiõnnetused tõeline katk. Nagu neil päevil, oli Hispaanias ohtralt ainult sinki, kuningas loobus sellest tellida, kuni iga klaasi veini juurde teenindati kõrtsis lisaks serveeriti üks singiviil.
Teine legend räägib, et kui Hispaania kuningas Alfonso XIII läks riigi lõunaossa reisile, tundis ta ootamatult veinihimu ja otsustas peatuda kohalikus ranna lähedal asuvas kõrtsis. Kui veiniklaasiga kelner lähenes valitsejale, tõusis raju tuul ja üksikud liivaterad hakkasid õhus keerlema, püüdes õilsa joogini jõuda. Õnneks oli see kelneri teises käes tükk sinkihärrasmees ta kattis kiiresti kuningliku klaasitõkestades liivaterade tee. Kogu olukorda jälgides tundis kuningas uudishimulikult, mis see on. Kelner ütles reipalt, et seal on tapa (kaas), et kaitsta klaasi sisu liivateradega kokku puutumise eest. See idee meeldis kuningale väga. Ta tellis veel kaanega veiniklaase singiviilude kujul. Maitsev lisand mitte ainult ei kaitsnud klaasi sisu, vaid rõhutas suurepäraselt ka jookide maitset.
Hispaania tapase söömise traditsioon
Tapasid saab serveerida nii külmalt kui soojalt. Sõltuvalt piirkonnast võivad need koosneda erinevate koostisosadega, nagu näiteks: köögiviljad, liha, mereannid, munad. Saate neid süüa laua taga või baaris seistes. Kõige sagedamini serveeritakse neid punase veini, õlle või šerri lisandina.
Hispaanlased söövad tapast tavaliselt varaõhtul. Sageli saab tapasebaaride külastamisest võimalus sõpradega aega veeta. Sellist tapasebaaride järgset "rallit" nimetatakse "el tapeo"(Hispaaniakeelsest sõnast" tapear "- kaaneni) või"el picoteo"(Alates" picotear "- to peck"). Selline üritus lõpeb väga sageli hommikul.
Huvitav… Mõnes baaris on kombeks snäkkidest üle jäänud salvrätikud saepurupõrandale visata. Tihti juhtub ka (eriti riigi põhjapoolsemates kohtades), et pärast söömist määratakse arve … hambaorkide või pulkade arvu järgi, mida tuleks töötajatele ette näidata.
Kõige populaarsemad tapase liigid
Kõige populaarsemate Hispaania tapade hulka kuuluvad:
- väikesed võileivad kõigega, mida ette kujutad, nt. jamon serrano, mis on võileib traditsioonilise Hispaania singiga;
- külmad lihalõigudnt katalaani vorst fuet;
- liha, näit. conejo, ehk hautatud või grillitud küülikuliha ja oreja - praepannil praetud veisekõrv;
- friteeritud kartulid - patatas Bravas, tavaliselt serveeritakse koos SOS-iga, tavaliselt majonees;
- Piementos de Padros oliiviõlis praetud või toorelt serveeritud;
- oliivid (aceitunas - sageli tuunikala või paprikaga täidetud).
Järgmised on võrdselt populaarsed:
- kala nt. atun - tuunikalakonservid, serveeritakse tavaliselt salatiga või ilma lisanditeta;
- kalmaar erinevates vormides, nt. calmares rellenos - täidetud singi, hakkliha ja seentega, peaceares a la Romana - paneeritud ja friteeritud;
- praetud krevetid - gambas, serveeritakse salsa, küüslaugu või hakitud tšilliga;
- pulpo la gallega - keedetud kaheksajalatükid, mida serveeritakse oliiviõliga;
- empanadillad - praetud pelmeenid;
- tortilla de patata - rulli keeratud kook praekartuli ja sibula tükkidega, vahel ka muude juurviljadega.
Nad on ka huvitav ja maitsev suupiste banderillad, mida serveeritakse külmalt väikesed vardad, mis on valmistatud oliividest, sibulast, kurgist, paprikast või muudest hambatikuga täidetud köögiviljadest.
Enamikus kohtades domineerivad tooted, mis on antud piirkonna jaoks traditsioonilised. Mõnes baaris serveeritakse tapastena traditsiooniliste roogade väiksemaid versioone – näiteks 4-osaliseks miniatuurseks lõigatud ahjukartul koos vürtsika kastmega.
Seda võime julgelt väita tapas on rämpstoidu tervislikum versioon. Peaaegu igal sammul saadaval olevad need aitavad leevendada nälga ja hoiavad teid kaitstuna kuni pearoani. Nad on suurepärased nälja kustutamiseks kuumadel päevadel, kui te lihtsalt ei tunne, et peaksite rohkem sööma. Lisaks sellele, et need on puhtalt praktilised, on nende söömine ka suurepärane võimalus sõprade või perega aega veeta. Eriti arvestades asjaolu, et Hispaania väga mõnus kliima soodustab pidusööke ja öiseid kulinaarseid ekskursioone.