Juba mitu aastat on kokakunsti maailmas valitsenud mood kasutada Poola, eelistatavalt kohalikke tooteid. Kokad haaravad innukalt käe väiketaludest imporditud ja kvaliteetselt valitud koostisosade järele. Gdańsk astub sammu edasi – multikultuurse linnana, kus ristuvad erinevate Euroopa köökide mõjud, taastab see restorani menüüsse sajandeid tuntud maitsed.
Sadamalinnana oli Gdańskil võimalus rikastada piirkondlikke roogasid maailma kaugetest nurkadest imporditud koostisosadega. Imporditud tooted – näiteks eksootilised vürtsid – koos kohalike eripäradega lõid maitsva koosluse, mis rikkus elanike maitse.
Aja jooksul on need maitsekoostised unustatud – õnneks tagastab tänapäev need kulinaarsel poodiumil õigele kohale. Tri-Citysse saabuvatel ja Gdański hotellides peatuvatel turistidel on üha sagedamini võimalus proovida taaselustatud Gdański köögi roogasid. Ja see, vastupidiselt näilisele, ei põhine ainult kaladel …
Kulinaariafestivalid Gdańskis – tagasipöördumine sajanditetaguste traditsiooniliste retseptide juurde
Neid peetakse Gdańskis Oliwa pargis traditsioonilised toidufestivalid ja piirkondliku köögi võistlus. Konkursil või näitusel osalemiseks peab olema täidetud üks tingimus – roog peab olema valmistatud traditsioonilise Gdański retsepti järgi ning kasutades Żuławy, Kociewie, Kashubia ja Gdański kohalike tootjate kohalikku toorainet.
Talle läheb korda festivali korraldus Gdański maitsete kulinaarne peatükkkuhu kuuluvad kuulsad professorid ja linna ajaloo asjatundjad. Peatükk on suunatud linnas sajandeid tagasi tuntud retseptide taastamine. Kulinaaria sihtasutus alustas tegevust siis, kui traditsiooniline Gdański köök oli peaaegu unustatud. Selle taastamiseks oli vaja viidata 1858. aastal ilmunud kokaraamatule "Danzinger Koch-Buch", 1806. aastast pärit "Majanaise kokaraamat" ja Gdański õhtusöökide traditsioonile.
Austusest pärandi vastu – Gdański piirkondlikud tooted ja paljude rahvaste köögid
Kohalike hõrgutiste laudadele tagasi toomise eest hoolitsevad mitte ainult Gdański elanikud. Sellest hoolivad ka inimesed teistest Poola piirkondadest. Seetõttu pannakse üha rohkem nõusid ametlikesse riiklikesse registritesse - näiteks "Traditsiooniliste toodete loend”, mida juhib Põllumajandus- ja Maaelu Arenguministeerium. Millised Gdański erialad sellel on? Need on:
- Gdański piim
- Gdański kook
- Gdański vahvlid
- Gdańskist pärit lihatükk lehttaignas.
Iga aasta mais korraldatakse Oliwa Park Pommerist traditsioonilise toote tähistamine. Seejärel toimub konkurss "Meie kulinaarne pärand – piirkondade maitsed".
Piirimaade mõju mängib Gdański köögis väga olulist rolli – olid ju peaaegu kolmandik linnakodanikest varem tänapäeva Leedu, Ukraina ja Valgevene elanikud. Nende kulinaarsete traditsioonide viljelemiseks korraldatakse muu hulgas Vilniuse mess ja Kaziukowy laat.
Gdanski retseptid - vanad retseptid, mida saate kodus proovida
Millised Gdański erialad peale populaarse? goldwasseri viin, kas saate maitsta tänu Gdański maitsete kulinaaria peatüki tegevusele? Kui kahtlete mida süüa Gdańskis, soovitab fondi president Bogdan Kwapisiewicz Gdański veiselihapallja annab isegi retsepti selle jaoks! Selle retsepti leiate "Majaproua kokaraamatust":
- Lõika 6 naela veiseliha jala siseküljelt, seejärel eemaldage kõõlused
- lisa pool kilo suitsutamata peekonit
- leota 8 spl vana rulli viljaliha külmas vees ja pigista
- lahusta tiiglisse tükk võid, lisa sellele rull ja 3 hästi purustatud muna
- kuumuta ja sega, kuni see taheneb
- lisa tükeldatud lihale koos 3 terve muna, 3 munakollase, sidrunikoore, vähese jahvatatud pipra ja soolaga
- sega kõik läbi ja vormi lihapallid
- pane või tiiglisse tulele ja kui see muutub kuldseks, pane lihapallid ja prae pruuniks - jälgi, et need ei taheneks.
Kulinaarsetel kunstifestivalidel on ka tüüpilised Gdański õhtusöögid, näiteks:
- lõhe kalasupp
- paks leivasupp
- õrn rostbiif pelmeenidega
- vähivõis praetud tursk pelmeenidega
- Gdański jäätis šokolaadikattes
- rukkikohv.
Kui me juba joome kohvi - see tõmbab üha rohkem tähelepanu. Korraldatakse festivale, mille käigus saab maitsta seda kogu maailmast imporditud teradest valmistatud jooki.
Hotellikett AccorHotels julgustab inimesi külastama Gdański, maitsta kohalikke roogasid ja toetama kohalikku pärandit.