Baieri õllejuht – õllestiilid, kurioosumid ja info

Enamiku rahvaste või piirkondade jaoks on õlu lihtsalt üks alkohoolsetest jookidest, mida juuakse maitse andmiseks, eine lisandiks või lihtsalt lõõgastumiseks. Juhul kui Baieri see on midagi enamat – osa kultuurist, traditsioonist ja igapäevase toitumise normaalne osa.

Baieri elanikke võime kohtuda õlle taga igas olukorras: rongis, hommikusöögil, ajalehte või raamatut lugedes, lõunal, spordimänge vaadates jne. Rahvariietesse riietunud baierlased, käes tohutud kruusid või õllepudelid . Siin pole vaja liiga palju lahutada - alles kümmekond aastat tagasi kehtestati Saksamaal töökohal alkoholi tarvitamise reeglid ja enne seda võis iga tööline pausi ajal legaalselt õlut juua!

Seega ei tohiks me olla üllatunud, et see Baieris eksisteerib mitusada erinevat pruulikoda. Hinnanguliselt tegutseb Maiseli õllemuuseum Baieris ca 600 õlletehased (üle Saksamaa 1400), millest 160 asuvad ainult ühes piirkonnas Ülem-Frangoonia. See tulemus teeb sellest väikepiirkonnast pruulikodade arvult elanike arvu suhtes rekordiomaniku.

Baierlased joovad "linnas" palju õlut. Ja pole ime, külm ja värske vaadiõlu maitseb palju paremini kui pudeliõlu! Kui tahame õlleturismi maitsta, on Baieri üks parimaid valikuid kogu Euroopas. Lisaks õllekultuurile endale saame külastada muuseume ja muid selle populaarse joogi valmistamise ja hoidmisega seotud kohti. Muuseas tutvume ajalooliste linnadega, millest mõnes on säilinud keskaegsed hooned.

Baieri puhtuse seadus ja Baieri õlle lühike ajalugu

Kuigi õlut tunti juba Vana-Egiptuse ajal ning Euroopas on seda massiliselt pruulitud (või lihtsalt keedetud) juba Rooma impeeriumi aegadest, on selle joogi maitset ja koostist tänapäeval oluliselt mõjutanud eeskirjad. sisse toodud Baieri hertsogiriik alguses XVI sajandil.

23. aprill 1516 aastat linnas Ingolstadt prints William IV teatas uue nimega määruse kehtestamisest Puhtuse seadusmida tänapäeval tuntakse kui Baieri puhtuse seadus. See seadus reguleeris koostisosi, millest õlut tohtis valmistada. Nad olid: odralinnased, vesi ja hops. Tänapäeval teame, et õlle loomiseks on vaja ka pärmi, kuid selle omadused avastati ja mõisteti alles 3 sajandit hiljem.

Tegu iseenesest ei olnud midagi uut, kuna prooviti isegi õlle koostist reguleerida 200 aastat varem Regensburgis või Nürnbergis, kuid mastaap oli uudne – siin pidi seadus määrama õlle valmistamise viisi aastal. kogu piirkond.

Kust tuli idee selliseid piiranguid kehtestada? Sellele pole sada protsenti vastust. Siinkohal tasub tagasi pöörduda õlle tähtsuse juurde keskajal. Tänapäeval võib see meile veider tunduda, aga sel ajal oli üks ohutumaid jooke… vesi. Toidumürgitus ja surm selles esinevate erinevatest bakteritest ja haigustest olid päevakorras.

Sellest ka keeduõlle populaarsus, kuigi mitte sellisena, nagu me seda tänapäeval tunneme. Keskajal jõid õlut kõik, olenemata vanusest või sotsiaalsest staatusest, kuid pidage meeles, et tol ajal ei olnud õllel nii palju "protsente" kui tänapäeval. Tõenäoline alkoholisisaldus on tänase skaala järgi u 1 kuni 2%. Siin võib küsida, miks ei keetnud Euroopa keskaegsed elanikud üksi vett, eemaldades sellest bakterid? Lihtsalt keegi ei saanud sellest sõltuvusest tol ajal aru!

Ja siit jõuamegi asjani – mass ja mõju suurtele inimrühmadele. Õlle populaarsus ja reguleeritud koostise puudumine ei sobinud pagaritele, kellel oli piiratud juurdepääs teraviljale, mis lõpuks tõstis leiva hinda avalikkuse jaoks. Tegu aitas nii palju, et kaotas praktiliselt vajaduse nisulinnaste järele (s.t. välistas tänapäeval nii populaarse nisuõlle valmistamise!) Ja rukkilinnaste järele.

Teine populaarne uut seadust selgitav teooria on see, et kontrolli puudumine koostise üle põhjustas mitmesuguseid kõrvalmõjusid, sealhulgas mürgistusi ja hallutsinatsioone. Varem lisati humala asemel suvalisi ürte või nende segusid – siin oli igal õlletootjal vabadus. Ja et õlut sai muu hulgas joodud sõjavägi, ei olnud kõik, mis võiks lahinguväärtust vähendada, eriti soovitav. Seda teooriat toetab humala kui peamise vürtsi kehtestamine, mis pikendas jookide pikaealisust ega mõjutanud kuidagi taju.

Pärast seaduse kehtestamist kontrolliti selle rakendamist pedantselt. Tehnoloogia puudumise tõttu pidid kontrolörid kasutama paari salakavalust. Näiteks valasid nad õlut pingile, siis istusid sellele ja ootasid kaua. Kui nad olid püsti tõusmisel istme külge liimitud, arvasid nad, et kõik on korras.

Uus seadus avaldas positiivset mõju ka õlletööstusele endale. Keskajal suuri õlletehaseid veel ei olnud, õlut pruulisid pigem restoranid (isiklikuks tarbeks), pagarid (omades ligipääsu toorainele) ja kloostrid. Kust sellesse rühma kuuluvad mungad tulid? Sellel on mitu põhjust, kuid üks huvitavamaid on see, et mõned mungad leidsid, et õlu on hea jook koos joomiseks. Laenas. Tänu sellele (eriti nisuversioonil ehk lihavamal variandil) tundsid nad vähem nälga ja energiat rohkem ning nende meelest oli see lihtsalt vett asendav jook. Tänapäeval teame, kui kaloririkas on õlu ja kui palju selles on suhkrut.

Pärast uue seaduse kehtestamist hakkas vaikselt tekkima ettevõtteid, mis keskendusid ainult õlletootmisele. Uute reeglite kehtestamine aga nisuõllede tootmisele hästi ei mõjunud. Esialgu tuli seda tüüpi õlle valmistamiseks luba hankida. Monopol kuulus kuninglikule õlletehasele (Staatliches Hofbräuhaus), mis alguses XVII sajand oli ainus suurettevõte, millel oli litsents toota õlut, kasutades nisulinnaseid. Nisuõlut võisid pärast vastava loa saamist pruulida ka kloostripruulikojad (Klosterbräu).

Ja kuigi nisuõllede tänapäevast populaarsust vaadates on raske uskuda, ei jõudnud nende dünaamiline areng lõpuni XIX ja algus Kahekümnendast sajandistkui rohkem pruulikodasid hakkasid seda tüüpi õlut pruulima.

Tänapäeval uhkeldavad mõned õlletehased endiselt sellega, et nende õlut pruulitakse Baieri puhtuse seaduse järgi. Pidage ainult meeles, et see kehtib peamiselt heledate laarite kohta. Mõnikord võime kohata ka Saksamaa puhtuseseadust, mis kehtestab kõrgema kääritusega õlledele (nt nisuõludele) erinevad reeglid. Arvestades aga õlletootmistehnoloogia arengut, on selle tähise kasutamisel tänapäeval eelkõige turunduslik iseloom.

Kus õlut juua?

Ühesõnaga, me saame Baieris õlut juua peaaegu kõikjal. Ja sõna otseses mõttes on õlut saadaval näiteks Müncheni õukonna sööklas või vorste müüvates kioskites. Samuti saame osta poest õlut ja juua tänaval või isegi ühistranspordis. Pidage meeles, et käitute õigesti ja ärge segage teisi. Saksamaa lähtub eeldusest (oma tõhususe poolest õigel viisil), et alkoholi nägemine ei ole halb ja et keeldude korrutamise asemel tuleks luua vektor, mis teadvustaks noortele vastutustundlikku tarbimist.

Kui tahame restoranis õlut juua, on meil mitu võimalust:

• Külalistemajad (saksa keeles: Gasthaus, Gasthof või Landhaus) - Poolas nimetaksime sellist kohta pubiks või kõrtsiks. Peamine erinevus meie riigiga võrreldes seisneb selles, et Saksa "külalistemajades" pakutakse ulatuslikumat menüüd kui Poola pubides. Kohapeal pakutav toit on üsna lihtne ja suurte (isegi väga!) portsjonitena. Vorstid, seakintsud ja muud rasked road troonivad, loomulikult sooja kapsa ja külma kartulisalatiga!

• Õllesaalid (Bierhalle) - need on suured pubid suurte saalide/saalide kujul, kus serveeritakse õlut ja sööki. Siin pole laudu, küll aga on pikad pingid, kus istume koos teiste klientidega. Õllehallide pealinn on München, kus igal suuremal õlletehasel on oma seda tüüpi saal.

• Õlletehased (Brauerei) - õlletehased tegutsevad enamikus Baierimaa keskmise suurusega ja suuremates linnades, mõnikord isegi nende keskustes. Paljudel neist on oma pubid või õlleaiad, kus saame värsket õlut juua. Sageli on need restoranid, kus pakutakse originaalseid roogasid (nt seakintsuliha konkreetses õlletehases pruulitud õlles). Mõnikord võime seda terminit kohata Hausbrauereimida mõnikord kasutatakse oma pubidega väikepruulikodade puhul.

• Restoranid - loomulikult saame restoranides õlut juua. Erinevalt Poola restoranidest on neis alkoholi hinnad sarnased eelpool kirjeldatud kohtadele, kuid kindlasti on toitude hinnad palju kõrgemad ning portsjonid võivad olla väiksemad.

• Beer Gardens (Biergarten) - õlleaiad, nagu nimigi ütleb, ei ole ruumid, kuigi enamasti on need osa restoranist või külalistemajast.

Õlletehased, pubid ja restoranid

Peaaegu igas pubis või restoranis valitseb üks õlletehas või üks bränd, kui see kontrollib mitut pruulikoda. Nisuõlut on raske valida Franziskaner ja samas stiilis õlled Paulaner. Reeglina on meil valikus traditsioonilised Baieri õlled, kuigi mõned pruulikojad pakuvad ka käsitööõlut (mõnikord ka käsitööõlut). Need on nagu Poolaski seda tüüpi tippkääritusega õlled aga (nt IPA), eksootilisemate humalate või stoutidega pruulitud õlled.

Suurtes linnades, nagu München või Nürnberg, valitsevad mitmed õlletehased. Baieri pealinnas hakkavad need olema peamiselt õlletehased, mis on kuulsa joogi ametlikud tarnijad Oktoberfest, millel on nähtav eelis Augustiner.

Kui lähete väiksemasse linna, tasub otsida kohalik pruulikoda koos pubi või õlleaiaga. Sellisesse kohta minnes joome värsket õlut, sageli mõnusas ajaloolises õhkkonnas.

Õlleaiad - lühike ajalooline ülevaade

Baieri õllekultuuri üks huvitavamaid elemente leidub peaaegu kõikjal õlleaiad (või ka õllekeldrid (Bierkeller)nagu neid Frankoonia piirkonnas kutsutakse). Enne kui neist lähemalt kirjutame, tasub veidi ajalugu uurida.

Sissejuhatuse autor Albrecht V õlleseadusest (Brauordnung) sisse 1553, mis oli z varasemate määruste tagajärg 1539. Uue määruse järgi sai õlut pruulida ainult sellest 29. septembrist 23. aprillini. Tänapäeval tunnistatakse selliseks otsuseks kahte põhjust. Esiteks oli tootmisprotsessi enda tõttu (kõrgel temperatuuril küpsetamine, palju puitu) märkimisväärne tulekahjude oht. Lisaks oli jahedamal temperatuuril pruulitud õlu lihtsalt maitsvam.

Sellel otsusel oli üks tõsine tagajärg. Õlletootjad pidid leidma võimaluse õlut turvaliselt säilitada suvekuudel, mil oli ka kõige rohkem valmis nende tooteid ostma. Lahenduseks oli õlletehaste ümber sügavate keldrite ehitamine. Kui linnade liivakivisse raiutud keldrites oli aastaringselt sama temperatuur, siis maasse kaevatud keldrid võisid rohkem soojeneda. Õlletootjad leidsid võimaluse - keldrite kohale istutati puid, peamiselt kastaneid, mis andsid laia varju. Vahel kaevati õlletehaste ümber tehisveereservuaarid, kust talvel koguti jääd, mis on õlleladudes lahutamatu element.

Suhteliselt peagi märkasid õlletootjad, et on tekkinud suured, päikese eest varjatud maa-alad. Agaramad pruulikojaomanikud sättisid lihtsalt puude kanaarilindude alla lauad ja hakkasid otse keldrite kohal õlut müüma.

Põhja-Baieris nimetati neid kohti õlleaedadeks ja Frangimaal (praegu Põhja-Baierimaa) õllekeldriteks – kuigi need on sisuliselt kaks nime, mis kirjeldavad sama asja. Tänaseni räägitakse Frangimaal keldrisse õllele minekust. Toonane erinevus seisnes selles, et Frangimaal tegutsesid paljud õlletehased kesklinnast kaugemal ja nende keldrid olid näiteks küngas või keset metsa. Tänaseni on populaarsed metsaõllekeldrid, mida külastavad matkajad ja jalgratturid.

Õlleaia fenomeni areng oli järgnevate sajandite jooksul nii suur, et hakkas negatiivselt mõjutama restoranipidajate ja kõrtsiomanike sissetulekuid. Viimased sisse 1812 nad sundisid isegi kuningat Maximilian ja Józef toidumüügi keelamine õlleaedades (v.a leib). Kuid nagu keeldude puhul ikka, ei vähendanud need huvi õlleaiamatkade vastu. Elanikud tõid lihtsalt kaasa oma proviandi, mis arendas ja populariseeris õlleaedu, muutes need konkreetseks asutuseks.

Keeld kestis vähem kui 100 aastat, kuid uusi harjumusi see muutnud ei ole ning sellest ajast saadik saame tuua paljudesse traditsioonilistesse õlleaedadesse oma provianti.

Õlleaiad täna

Tänapäeval läheb õlleaiakultuuril paremini kui hästi, kuigi maa-aluste hoidlatega neid enam ei seostata. Üldjuhul eristatakse kahte tüüpi selliseid kohti: väiksemad (kuigi kohati kuni mitme tuhande mahutavusega!) aiad otse pubide või pruulikodade kõrval ja suured õlleaiad parkides või linnast kaugemal (nt küngastel).

Münchenit peetakse suurimaks õlleaedade piirkonnaks. Mõned kohad mahuvad sinna (ja nad teevad seda regulaarselt maist septembrini) isegi mitu tuhat inimest!

Parkides asuvate õlleaedade puhul ostame õlut ja toitu eraldiseisvatest stendidest, kuigi vahel on ka ettekandjaga restorane. Paljudel juhtudel võime oma toidu kaasa võtta, kuid peaksime kohapealt joogid ostma.

Tähelepanu! Kui lauad on kaetud, on need mõeldud ainult kohapeal tellitud ja ettekandja poolt serveeritud toidu söömiseks. Kui tahame jooke tuua eraldiseisvatelt stendidelt või süüa oma provianti, tuleks laudadesse minna ilma katteta.

Mõne õlleaia puhul on iseteenindus arenenud sedavõrd, et korjame ise kruusi kokku, peseme ära ja läheme dosaatorisse, kus töötaja meile õlle kallab. Mõnikord peame pärast aluse tagastamist tasuma kruusi eest tagastatava tagatisraha.

Mõned aedade müügiletid on uhked selle üle, et serveeritakse terasest vaadide asemel originaalsetest puidust vaatidest õlut. Sellisel juhul on sageli tegemist sõna otseses mõttes õlledega ja need võivad olla nõrgema toimega kui tänapäevastest vaatidest valmistatud vaadiõlud (see tuleneb juba õhutusmehhanismist ja -meetodist). Siiski ei soovita me optimismiga liialdada - enamiku Saksa õllede alkoholisisaldus on üle 5% ja kaheliitriste kruuside kiire tühjendamine võib meid veidi uimaseks ajada.;-)

Kui õlleaedade kõrval on vaid eraldiseisvad stendid, ei tasu keskenduda keerukale roogade valikule. Reeglina süüakse järgmist:

• vorstid (nt bratwursty),
• obazda (Obatzda - või ja camemberti juustu pasta, mida serveeritakse sibulaga),
• grillitud kala (Steckerlfisch),
• grillkana osad (Hendl),
• ribid,
• sõrmenukk (Schweinshaxe),
• ja muidugi kringlid (Brezel) erinevates suurustes.

Vaadake ka meie artiklit: Mida süüa Baieris? Praktiline juhend Baieri köögi ja väljas söömise kohta.

Õlle stiilid

Baieris valitsevad mitmed traditsioonilised õllestiilid. Isegi vähem kogenud õllejoojad on paljudest neist kuulnud ja mõned on tüüpiliselt Baieri liigid, mida mujal Euroopas on raske leida.

Lahedad õlled

Kõige populaarsem hele õlu Baieris (eriti Baieri lõunaosas) on Müncheni lager, s.o. Helles. Tegemist on põhjakääritusega õllega, mille alkoholisisaldus on ca 5-5,5%. Sõna põrgu võib tõlkida lihtsalt selgeks. Helles stiilis pruulitud õlled on Baieri puhtuseseaduse kvintessents.

Kui oleme aga kogenematud õllesõbrad, võime seda tüüpi õlut tellides tunda veidi pettumust, eriti kui maksame selle eest suurlinna kesklinnas üle 4 €. Helles meenutab Poolast tuntud laager, kuigi selle maitse peaks muidugi olema parem kui Poola firmaõlledel. Selles stiilis pruulitud õlled on kergelt humaldatud, kuid kui soovite rohkem mõrkjust, kaaluge Pilsneri stiilis õlle ostmist.

Nii nagu Baieri lõunaosas valitsevad Helles-stiilis heledad õlled, valitsevad põhjas (ajalooline Frangimaa ja Švaabimaa) nn. keldri õlled, see on Kellerbier. Need on filtreerimata ja pastöriseerimata laager. Neil on iseloomulik ja suhteliselt intensiivne maitse. Pärast avamist säilivad vaadid maksimaalselt mitu päeva, tänu millele on serveeritud õlu alati värske. Sellest ka nimi – õlut serveeritakse otse keldrist ilma filtreerimiseta.

Nime alt leiab ka keldriõllesid Zwickelbier. Sellega on seotud huvitav lugu. See nimi viitab otseselt vaadis olevale spetsiaalsele avale/kraanile (Zwickelhahn), mille abil kontrolliti, kas õlu on tarbimisvalmis.

Keldriõlled on tavaliselt u 5%-5,3% alkohol või mõnikord rohkem. Tasub meeles pidada, et keldris õlle parim maitse on valada seda otse vaadist. Pudelikeldriõlled on küll olemas, kuid nende maitse erineb vaadiversioonist.

Mõnikord näeme Frankoonia õllede nimes sõna Landbier. See pole aga stiil, vaid lihtsalt rõhuasetus sellele, et tegemist on väikese (piirkondliku või väikelinna) pruulikoja pruulitud õllega. Kaasaegsete tehnoloogiate ajastul võime seda nooti käsitleda turundusena.

Teine sõna, mida me kohata saame, on vollbier (täisõlu). See mõiste loodi 20. sajandi alguses maksuõiguse mõttes ja tänapäeval tähendab see lihtsalt tavalist õlut - ei kanget ega nõrka, lihtsalt tavalist, s.t seda kasutatakse kõige sagedamini Helles-stiilis õllede juures.

Heledate ja tumedate õllede vahel - merevaiguõlled

Kui külastame Baierit aasta teisel poolel, siis võib juhtuda, et satume Märtsiõlu (Märzen, Märzenbier). Märts on tänapäeval tuntud peamiselt selle poolest, et serveeritakse kuulsal Oktoberfesti õllefestivalil. Nagu varem mainitud, oli õlle tootmine suvekuudel keelatud, seega hakati pruulima pühadeaegset õlut märtsis (sellest ka selle nimi).

Oktoobri festival (Oktoberfest) toimub igal aastal alates 1810. Sellest ajast peale on märtsiõllest kui ainsana sel perioodil suures koguses saadaolevast saanud selle ametlik jook. Märtsiõlu ise on kangem lager (5,3–6%) ja seda on erinevates värvides, alates keskmisest heledast merevaigust kuni väga tumedani.

Kui otsime kangemat jooki, tuleks otsida õllesid Bock, mida Poolas tuntakse koźlaki nime all. Sõna bock tähendab saksa keeles lihtsalt kitse. Selles stiilis pruulitud õllede alkoholisisaldus on üldiselt 6–7% ja neid eristab tugev linnasearoom. Nende värvus on tumedam merevaigukollane, kuigi mõnikord võime leida ka väga tumedat õlut. Seda tüüpi õlled küpsevad mitu nädalat.

mai õlled (Maibock), mida saame märtsist maini. Nimetus viitab serveerimisperioodile, kuid õlled valmivad mitu kuud varem.

Naastudest on müügil ka veelgi tugevamad versioonid nn suurepärased snipi versioonid, st. Doppelbock. Siin tuleks olla ettevaatlik jootava õllekogusega – alkoholisisaldus võib ületada kahekohalise väärtuse (7-12%)! Selle stiili eelkäijad on Minimiidide ordu mungad, kes St. 1634 asutas täna tuntud õlletehase nimega Paulaner. Kui soovite proovida nende toodetud doppelbocki, peaksite otsima õlut nimega Paulaner Salvator (Päästja). Leiame neid paljudest supermarketitest, ka teistest Euroopa riikidest.

Kui meile meeldivad kitsed ja oleme Frangimaal, võime otsida mõnda muud tugevat sorti - jääpukk (Eisbock). Nagu nimigi ütleb, on õlle valmistamise käigus see mõnda aega sügavkülmas, tänu millele selle kangus suureneb. Kangeimate Eisbocki õllede alkoholisisaldus on kuni 13%.

Tumedad õlled

Kõige tavalisem tume õlu Baieris on Dunkel, ehk tume lager. Ainult sõna "dunkel" saksa keeles tähendab see lihtsalt tumedat. Tüüpilises "Dunkelis" on tunda kergeid šokolaadi või karamelli noote, kuid porteritele ja stoutidele nii iseloomulikku kõrbenud järelmaitset me ei leia. Dunkel on suhteliselt õrn õlu, mille alkoholisisaldus on kuni 5,5%. Tumedad laagerid võivad Lõuna-Baieri ja Frangimaa vahel maitselt veidi erineda.

Vahel leiame ka õllesid Schwarzbier, see tähendab otse saksa mustast õllest tõlkides. Ja nagu värvuselt on need tumedate Dunkelidega võrreldes tõeliselt mustad, võivad need olla maitselt palju õrnemad. Need on mustad laagerid, mille alkoholisisaldus on kuni umbes 5%.

Nisuõlled

Paljud Baierimaale suunduvad turistid alustavad oma õlledegusteerimist nisuõllega. Seda õlut iseloomustab magus banaani järelmaitse, kuigi magusa aroomi tajumine võib olenevalt pruulikojast erineda. Paulaneri õlletehase nisuõlu on "nisuõlu" kui Augustineri õlu, millel on omakorda erinev maitse kui Franziskaner. Parim on proovida mõnda ja leida oma maitse.

Nisuõlut võime kohata mitme nime all: weißbier (weissbier) (valge õlu), weizenbier (nisuõlu), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (valge pärm) või hefe-weizen (pärm-nisu). Kõik need viitavad samale liigile – filtreerimata nisuõlule. Kui tellime õlle ja me näeme menüüs nime ees olevat sõna "hefe"siis saame neid vältida. Sel juhul peaksime lihtsalt küsima weizen või weissbier õlut. Selleks et õlut saaks nimetada nisuõlleks, peab Saksamaa määruste kohaselt olema pruulitud vähemalt 50% nisulinnastega.

Nisuõlut serveeritakse pikkades klaasides ja see on väga paks, kuna sisaldab veel käärivat pärmi. Kui ostame poest pudeli ja joome selle otse või valame tavalisse klaasi, võib maitse veidi teistsugune olla.

Tavalise nisuõlle alkoholisisaldus on umbes 4,5–5,5%.

Me ei tohiks olla üllatunud, et Baierist leiate veel mõnda tüüpi nisuõlut:

• Kristallweizen - filtreeritud nisuõlu. See on äärmiselt haruldane ja meil on seda kõige lihtsam leida pudelis. Filtreeritud õlu ise meenutab tavalist laager. Esimene lonks võib meile üllatavana tunduda, sest esialgu pole nisumaitset peaaegu tundagi. Pudelis filtreeritud nisuõlut toodab muu hulgas Franziskaner.
• Dunkelweizen - heleda õllega sama alkoholisisaldusega tume nisuõlu. Kohvi või karamelli (või kergelt röstitud) järelmaitse võib domineerida ja seega vähendada nisuõllele tüüpilist aroomi.
• Weizenbock - nisubock ehk tugevam nisuõlu, millel on mõrkjam järelmaitse.

Muud õlled

• Radler - heleda õlle segu sidrunimahlaga, populaarne ka Poolas. Kuid mitte kõik ei tea, et see kombinatsioon loodi tõenäoliselt aastal 1922 sajand Münchenis ja seda kutsuti algselt jalgratturi joogiks! Vaheajal istusid ratturid õlleaias ja jõid tavalise õlle asemel Radlerit, tänu millele sai täie jõuga edasi liikuda. Mõnes kohas saame enne serveerimist mahlaga segatud õlut ja teisal on jook juba pruulikojas tehtud.

• Russ - teine õlu mahlaga, kuid sel juhul kasutatakse heledat nisuõlut. Maitse on kindlasti erinev Radleri omast ja see on huvitav valik päikesepaistelisse päeva. Lisaks leidub sellist segu peamiselt Baieris.

Baieris kohtame ka konkreetsele linnale või piirkonnale omaseid õllesid või stiile. Linnas Bamberg väga iseloomulik suitsuõlu (Rauchbier) ja Nürnbergis üle 700 aastat tehakse punast õlut (Rotbier).

Erinevused Baieri ja Frangimaa vahel

Baierimaa hõlmab tänapäeval suurt ala, kuid varem olid need kolm eraldiseisvat ajaloolist piirkonda: Baieri, Frangimaa ja Švaabimaa. Eriti Frangimaa elanike puhul võib nende baierlasteks nimetamist äärmisel juhul isegi solvavaks pidada.

Need piirkonnad erinevad köögi ja kultuuri poolest, aga ka õllele lähenemise poolest. Baieri lõunaosas valitseb heledates õlledes kohalik Hellese õlu, Švaabimaal ja Frangimaal on aga väga populaarsed filtreerimata keldriõlud. Münchenis võib sageli leida liitriseid õllesid ja suuri õllesaale, samas kui Frangimaal on liitrine õlu haruldane ning kohalikud veedavad aega intiimsemates pubides.

Siinkohal tasub mainida, et liitriste kruuside maht ei pea olema 1000 ml. Baieris oli spetsiaalne mahuühik nimega Maß (mass)mis ajalooliselt oli 1069 ml ja määras täpselt kindlaks, kui palju õlut suures kruusis peab olema. Kruus, mille maht on võrdne väärtusega Maß kutsutakse Maßkrug. Teistes saksa keelt kõnelevates piirkondades on Maß (massi) ühiku väärtus muutunud, kuid on nüüd võrdne 1000 ml-ga.

Frankoonia on kuulus ka käsitööõllede ja väikeste perepruulikodade poolest, samas kui Lõuna-Baieri on õlletüüpidele traditsioonilisem.

Vaatamisväärsused

Õlletootmine on Baierimaa elanike igapäevaelule tohutult mõjutanud. Kui tahame seda iseloomulikku pärandit paremini tundma õppida, võime minna mõnda kohta, kus õpime rohkem õlle valmistamise või hoidmise kohta, proovime mõnda originaaljooki või külastame lihtsalt Baieri õllepealinna ehk Münchenit. .

Õllesaalid ja õlleaiad Münchenis

Ilma suurema liialduseta võib öelda, et kui on soov tutvuda Baieri õllekultuuriga, on kõige parem minna piirkonna pealinna, s.o. München. Avalikkuses seostatakse Münchenit maailmakuulsa Oktoberfestiga, kuid isegi kohalike seas peetakse seda liiga turistiliseks ja liiga kalliks.

Seevastu Münchenis toimub kogu ülejäänud aasta iga päev omapärane õllefestival, eriti soojadel päevadel. Iga päev pärast tööd lähevad kümned tuhanded münchenlased oma lemmikõllesaalidesse, restoranidesse või aedadesse, kus veedavad pikki tunde. Nad kõik istuvad kõrvuti pikkadel pinkidel, tegemata vahet vanuse või sotsiaalse staatuse järgi. Kell 19.00 vaba istekoha leidmine populaarsetes kohtades võib olla üsna suur väljakutse.

Müncheni õllesaale ei erista mitte ainult värske õlu ja rammusad road, vaid ka ajalooline atmosfäär (mõned saalid näevad välja nagu keskaegsed rüütlisaalid) ja kodune atmosfäär (elav muusika, ettekandjad ja ettekandjad traditsioonilistes kostüümides).

Hea ilmaga tasub minna mõnda õlleaeda ja neid leidub Baieri pealinnas ohtralt. See kehtib ka traditsiooniliste õlleaedade kohta, kuhu saame kaasa võtta oma proviandi ja osta õlut spetsiaalsetest stendidest.

Meenutagem vaid, et Münchenis suure õlle peale küsides saame seda ilmselt liitrises suuruses! Õllesaalide ja restoranide nimed sisaldavad sageli ka õlletehase nime, kust õlut serveeritakse.

Millistele kohtadele peaksime tähelepanu pöörama?

• Augustiner-Keller - üks ikoonilisemaid õllesaale, kus on ka õlleaed mitmele tuhandele inimesele. Puitlaega suure saali keskel mängib õhtuti elav muusika. Asukoht on kohe pearaudteejaama kõrval.

• Hofbräuhaus am Platzl - kuninglik õlletehase saal on kindlasti Müncheni sümbol, kuigi tänapäeval meenutab see koht turismiatraktsiooni. Kindlasti tasub heita pilk sisse ja näha ajaloolisi kaunistusi. Meie vaatenurgast on nende lipulaev hele õlu liiga sarnane Poolas leiduvatele õlledele. Kohapeal olles saame heita pilgu ülemise korruse saali, kus toimuvad erinevad üritused. Kui sel ajal ettevalmistust pole, vaatame seal väikese näituse.

• Hiina turm - Hiina torni õlleaed asub Müncheni suurimas pargis - Inglise park (Englischer Garten). Soojal päeval võivad sinna koguneda tuhanded igas vanuses elanikud. Kohapeal serveeritakse Hofbräu õlletehase õlut.

• Hirschgarten - Müncheni suurim õlleaed ja üks maailma suurimaid, kuhu mahub 8000 külalist. See on suurepärane koht lõõgastumiseks päikesepaistelisel päeval. Hirschgarten on jagatud restorani osaks (lauad kaetud) ja suuremaks kõigile avatud osaks. Toitu ja õlut ostame eraldiseisvatest boksidest. Kohapeal müüakse Augustineri pruulikoja õlut, ka originaalpuitvaadist.

Kas soovite rohkem teada? Kuhu Münchenis õlut jooma minna? Õllesaalid ja aiad ning praktiline teave

Bayreuthi õllemuuseum ja õllekatakombid

Bayreuth on üks huvitavamaid kohti, mida külastada, kui tahame Baieri õllepruulimise ajaloo kohta rohkem teada saada. See on siin kl 1887 asutati Saksamaal populaarne õlletehas Maisel, mis on suuruselt neljas nisuõlle tootja riigis.

IN 1974. aastal tootmine viidi uude kompleksi ja vanast õlletehasest sai mõne aasta pärast üks maailma suurimaid õllemuuseume. (Maiseli Bier-Erlebnis-Welt). Tasub teada, et vanas õlletehases näevad seadmed ja ruumid välja praktiliselt samasugused kui väljakolimisel. Toas ei näe me mitte ainult originaalmasinaid, vaid ka näitusi tuhandete klaaside ja kruusidega või sadade õlleembleemidega. Toas õpime lähemalt ka vaaditegemise või õlle villimise kohta. Muuseumi on hinnatud ja hinnatud Guinnessi rekordite nimekiri kui maailma kõige ulatuslikum õllemuuseum.

Kahjuks saab muuseumi külastada vaid ühetunnise giidituuri käigus. Ekskursioon on saksa keeles, kuid materjalid saame sisseastumisel kätte inglise keeles. Muuseum teatab, et peagi on saadaval ka ingliskeelne audiogiid.

Veel: Maiseli õlletehase muuseum (Maiseli Bier-Erlebnis-Welt) Bayreuthis

Muuseumihoones on ka restoran Liebesbier ja pood. Mõlemas saame osta Maiseli õlletehase õllesid ja kaubamärgiga allkirjastatud käsitööõlut Maisel ja sõbrad. Üks huvitavaid maitseid on õlu Citrilla, mis on kombinatsioon nisuõlust Ameerika IPA-ga. Kokku saab valida tosina käsitööõlle (või rohkemgi olenevalt hooajaõllede arvust) ja nisuõllede tootmise poolest kuulsa Maiseli õlletehase (sh lipulaev Maisel’s Weisse) õlle vahel.

Sõna otseses mõttes muuseumist veidi tagapool leiame veel ühe kohaliku õllepruulimise ajalooga seotud vaatamisväärsuse. Need on maa-alused tunnelid, mida nimetatakse katakombideks (kuigi sinna pole kunagi kedagi maetud!), kus laagerdus lähedal asuva õlletehase õlu. Bayreuther-AKTIEN.

Tunniajasel giidituuril (ainult saksa keeles!) saame rohkem teada linna ajaloost, tunnelitest endist ja õllepruulimisprotsessist üldiselt. Enamik sees olevaid eksponaate tõsteti suhteliselt hiljuti. Pange tähele, et ekskursioon on oma olemuselt rohkem ajalooline ja siinkohal on vaja saksa keele oskust. Kui oleme vähemalt 10-liikmeline seltskond, saame korraldada privaatse ingliskeelse giidituuri.

Ekskursiooni lõpus saame proovida kohalikku õlut nn Zwick'l. Katakombe külastades näeme otseülekandes mehhanismi, millest tekkis keldri hüüdnimi - Zwickel.

Veel: Bayreuther-AKTII katakombid Bayreuthis

Maa-alused laod / tunnelid ja punane õlu Nürnbergist

Nürnberg, Baieri suuruselt teist linna, võib pidada üheks kõige olulisemaks "õlle" linnaks kogu piirkonnas. Erilist punast õlut on linnas pruulitud juba varasest keskajast Rotbier. Sarnaselt laageriga on tegu põhjakääritusega õllega, kuid selle maitse on heledate õlledega võrreldes kindlasti erinev. Neid juues tunneme õrna puuviljade aroomi ja kergelt magusat järelmaitset. Juba sees 1303 Nürnbergil olid selle populaarse joogi valmistamise ja säilitamisega seotud oma seadused ja eeskirjad.

Õlut pidi laduma liivakivisse raiutud keldrites, millele linn rajati. Selleks ehitati mitme kilomeetri pikkused ja mitmekorruselised tunnelid ja laod, milles temperatuur oli alati sama. Millal põhiosa vanalinna all olevatest tunnelitest ehitati, pole täpselt teada, kuid esimesed andmed nende kohta on dateeritud kl. 1380. Kogu protsess oli suurepäraselt organiseeritud. Äsja pruulitud õlu viidi keldritesse, kus see pidi küpsema. Üles sai õllevaate viia ainult kindlate väljapääsude kaudu, mille juures olid… kohalikud maksukogujad! Iga keldrist väljuv tünn maksustati koheselt, mistõttu maksudest kõrvalehoidumine oli praktiliselt olematu.

IN XIX sajandil tehnoloogia oli nii palju edasi arenenud, et tunnelid polnud enam ainuke õllede hoidmise viis – seega kaotas maa-alune oma põhifunktsiooni. Nende olemasolu osutus aga elanikele kasulikuks. Teise maailmasõja aegsete pommirünnakute käigus hävis vanalinn peaaegu täielikult, kuid peale üksikute ohvrite peitsid ülejäänud end maa-alustes tunnelites. Veelgi enam, just Nürnbergi tunnelites hoiti varastatud ja saksa kunstiteoseid, sealhulgas Krakovist pärit Veit Stossi altar või vahetult enne sõja puhkemist Nürnbergi toodud Saksa kuninglikud regaalid.

Veel: Nürnbergi maa-alused vaatamisväärsused - endised õllekeldrid, punkrid, koopas ja kasemaadid

Keskaegses Nürnbergis pruulis punast õlut mitukümmend pruulikoda. Tänapäeval teevad seda vaid vähesed, sealhulgas üks, mis asub linna ajaloolises osas Hausbrauerei Altstadthof. Altstadthofi õlletehas asutati aastatel 1980 - 1984 lõpust siin eksisteerinud ajaloolise õlletehase kohas XIV sajand kuni 1905.

Altstadthofi õlletehas kirjeldab end kui esimest 100% ökoloogilist õlletehast Saksamaal, kus õlle valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke koostisosi. Lisaks punasele õllele kohapeal saame mh proovida nisuõlu või tavaline hele lager. Lisaks õlletehasele tegutseb ka viskivabrik, mis kasutab destillaadina õlut.

Altstadthofi õlletehas asub vahetult keskaegsete tunnelite kohal, millest osa on kasutusel ka tänapäeval. Tunnelite kasutamata osi saab külastada koos giidiga. Tunnise ringreisi käigus saame rohkem teada linna ajaloost, õllepruulimisest ja tunnelitest endist. Õlle endaga seotud eksponaate pole aga oodata, see on pigem ajalooreis. Lõpus näeme pruulikoda ja piiritusevabrik ning saame pubis kulutamiseks soodustust. Pileteid saame osta kohapealt või turismiinfopunktist.

Nädalavahetustel on ekskursioonid inglise keeles, teistel päevadel ainult saksa keeles (sel juhul saame ingliskeelse audiogiidi). Kui meil on selline võimalus, siis tasub minna nädalavahetusele, sest töötaja räägib rohkem, kui me juhendis kuuleme.

Bamberg - suitsuõlu ja muuseum endistes kloostriruumides

Bamberg on üks olulisemaid õllekeskusi Frangimaal, kuigi mõned kohalikud arvavad isegi, et nende linn juhib selles osas kogu Saksamaad! Esimesed kuldse joogiga seotud noodid pärinevad aastast 1039, kui Bambergi katedraali kaanon andis välja dekreedi, mille kohaselt pidi iga elanik pärast tema surma saama kruusi õlut. Juba sees 1122 mäel St. Michael, asutati esimene (kloostri) õlletehas. Tänapäeval asub endistes Benediktiini ordu ruumides Õllemuuseum, millest kirjutame paar lõiku hiljem pikemalt.

Väärib märkimist, et linnavõimud on juba kehtestanud oma seaduse, mis täpsustab õlle koostist 27 aastat vastuolus Baieri puhtuse seadusega. Õlut hoiti Bambergis, nagu Nürnbergiski, linna all keldrites, kuid kahjuks täna avalikku ringkäiku nendesse kahekorruselistesse maa-alustesse ladudesse ei korraldata.

Linnas on alati olnud palju pruulikodasid ja pruulitud on palju õllestiile. Kõige kuulsam on leiutatud Bambergis suitsuõlu (Rauchbier)mida nimetatakse ka ajaks suitsuõlut. Suitsuõlu valmistamisel on kasutatud suitsulinnaseid, mis oli ka kuivatamise ajal "suitsune". Väga selgelt on tunda suitsumaitset, järelmaitse sarnaneb tugevalt suitsutatud roogadega (nt suitsupeekon). Suitsuõlu ei piirdu ainult põhjakääritatud õlledega, samuti on saadaval nisusuitsuõlled.

Siiski tuleb ausalt tunnistada, et kõigile see jook ei meeldi. Bambergi teooria kohaselt hakkab suitsutatud toit maitsema pärast vähemalt 3 õlle joomist… Kui mõtleme, kas selline õlu meile maitseb, võime enne saabumist proovida traditsioonilist Poola Grodziski õlut. Huvitaval kombel koputasid meie vestluskaaslased teiste Frangimaa linnade suitsuõlle kohta küsides laubale ja nimetasid Bambergi suitsuõlle traditsiooni vähemalt kummaliseks.;-)

Tuntumad kohad, kus suitsuõlut proovida saame, on Brauerei Spezial (aadress: Obere Königstraße 10) ja Schlenkerla (aadress: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial (pruulikoda Spezial) asub kesklinnast veidi kaugemal, umbes poolel teel vanalinna ja rongijaama vahel. Toas on tunda veidi kohalikku ja mitte eriti turistilist õhkkonda, isegi kaart on saadaval ainult saksa keeles.

Speziali õlletehas on tõenäoliselt eksisteerinud esimesest poolest XVI sajandil, ja tema esimesed mainimised on dateeritud aastasse 1536. Kõik õlled, välja arvatud Ungespundetes, pruulitakse suitsulinnastest, nii et kui olete kohal, küsige lihtsalt laager, kuigi saadaval on ka suitsutatud nisu ja märtsikuu õlled. Poest saab osta ka lahja suitsulaager - otsime sildi järgi Spezial Rauchbier Lager. Lihtsalt pidage seda meeles õllel on tõeliselt tugev suitsune järelmaitse.

Pruulikoda Schlenkerla see asub päris vanalinna keskel, sõna otseses mõttes mõne sammu kaugusel katedraalist ja on ühtlasi omamoodi turismimagnet. Sõna atraktsioon ei tohiks meid heidutada, Schlenkerla on ka kohalike seas väga populaarne. Peaaegu alati on sees palju rahvast, kuid soojadel päevadel seisab palju inimesi ka väljas ja joob seest ostetud õlut. Isegi kui plaanite õues või aias õlut juua, tasub heita pilk sisse ja näha ajaloolisi gooti võlvidega ruume. Igatahes on hoone enda keskaegne fassaad tõeline vaatamisväärsus!

Schlenkerla on olnud sellest ajast peale 1405 ja peale õlle on see kuulus ka hea köögi poolest. Kohapeal saame proovida paljusid traditsioonilisi Frangimaa roogasid. Põhisuits on õlu Aecht Schlenkerla Rauchbiermida saame osta ka poodidest või isegi rongijaamast. Ilmselgelt on õlles tunda tugevat suitsupeekoni aroomi ja kõrbenud lõhna. Speziali õlletehase õllega on neid aga raske võrrelda, tasub mõlemat proovida ja oma arvamus kujundada.

Huvitav on ka nisusuitsuõlle maitse Schlenkerla Rauchweizenmida valatakse pudelist, mitte valatakse tünnist. Kohapeal on ingliskeelne menüü, kust saame natukene lugeda ka suitsuõlle ajaloost.

Kui suitsuõlu meid ei huvita, võib külastada mõnda vanalinna piirkonnas asuvat pruulikoda, nt kloostrit, mis on eksisteerinud juba ligi 500 aastat. Klosterbräu Bamberg. Toas saame õlut proovida Schwärzl, mis on tüüpiline must ja suhteliselt õrna stiili õlu Schwarzbier. Kohapeal on saadaval ka muu hulgas stiilis õlu Dunkel (Bamberger Braunbier) või õlut stiilis Pilsner (Bamberger Gold).

Kui on rohkem aega ja otsime midagi vähem turistilist, võime minna natuke kaugemale Mahrs Bräu. Sellest ajast peale on see õlletehas eksisteerinud 1602 ja see on kohalike seas populaarne. Mahrs Brewery pruulib enamikku populaarsetest stiilidest, sealhulgas: pale lagers, pils, studs ja nisuõlu. Kohapeal tasub proovida filtreerimata õlut AU (Ungespundet) või nisupukk Weisser Bock. Õlletehas on uhke ka oma nisuõlle variatsiooni üle - Festtags Weissemis on pruulitud rohke nisulinnasega.

Kõik, kes Bambergi lähevad, ei tea, et linnas on õllemuuseum. Frangi õllemuuseum (Fränkisches Brauereimuseum) avati endise õlletehase ruumides benediktiini kloostris St. Michał, kes on siin töötanud sellest ajast peale 1122 kuni 1969.

Rajatis erineb täielikult varem kirjeldatud Bayreuthi muuseumist. See pole nii kaasaegne ega organiseeritud ja me ei saa sees ühtegi ingliskeelset materjali. Lisaks saame neid omal käel külastada.

Muuseum ise meenutab mõneti tohutut erakogu, mille keegi eksponeeris kiiruga kasutamata ruumides. Ja ilmselt see annabki paigale originaalse atmosfääri. Toas näeme muuhulgas vanu masinaid (kui me teame pruulimis- ja tootmisprotsessi, siis teame, mille jaoks need on mõeldud), kümneid kruuse ja klaase, embleeme ja silte, vanu tünni (väikesed ja suured) ja kärusid nende jaoks. transport ja palju muud. Veedame sees umbes 45 minutit kuni tund ja kui oleme huvitatud õllega seotud eksponaatidest, peaksime lõbusalt aega veetma. Piletid mais 2022 maksavad 4€. Kui me aga pruulimisprotsessist midagi ei tea ja saksa keelt ei oska, võime tunda end sisimas veidi eksinud.

Teised Baieri linnad

Mainisime varem, et peaaegu igas suuremas (ja keskmises) linnas on üks või mitu õlletehast. Artikli selles osas oleme kirjeldanud kohti kolmes Baieri linnas, mida meie arvates tasub selles piirkonnas külastada.

Augsburg

Augsburg see on suuruselt kolmas Baieri linn ja üks olulisemaid linnu ajaloolises Švaabimaa piirkonnas. Turistid jätavad selle koha sageli tähelepanuta ja seal on palju huvitavaid monumente, sealhulgas: vanim vaeste elamurajoon Fuggerei, raekoda koos kuulsa Kuldne saal või kaunis barokkhall palees Schaezlerpalais.

Augsburgis, mis ei tohiks üllatada, saame juua ka kohalikku õlut - linnas domineerib kellerbieri õlu. Isegi populaarsetes kohtades on hinnad siin märgatavalt madalamad kui Nürnbergis või Münchenis.

Augsburgi kuulsaim õlletehas on Riegele. Riegele kaubamärki ei eksisteeri kuni 1884, mil Sebastian Riegele võttis üle maailma ühe vanima õlletehase – tegutsenud alates 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross (kuldne hobune).

Pruulikoda asub üsna spetsiifilises kohas, sõna otseses mõttes paar sammu raudteejaamast põhja pool ja otse rööbaste kõrval, nii et saame nende õlut maitsta vahetult enne reisi. Kust see asukoht pärineb? Ehitamise ajal jaama veel ei eksisteerinud ja asukoht valiti seetõttu, et see asus vahetult linnamüüridest väljas. Vanalinnas ringi liikudes näeme ka ettevõtte peakorterit (Riegelhaus), mis esindab Augsburgis juugendstiili.

Õlletehases on populaarne restoran (Riegele WirtsHaus) ja õlleaed. Restoranide puhul on töövälistel päevadel kõige parem laud ette reserveerida, kuna sees ei pruugi olla piisavalt kohti.

Kohapeal saame proovida üsna suurt õllevalikut, sh: Speziator (tume tugev, saadaval ka heledas versioonis), Alte Weisse (tume nisuõlu), Kellebier (keldriõlu), Sebastian Riegele Weisse (nisuõlu). Pruulikojas pruulitakse ka rohkem humalat Pilsi ehk tumedat õlut Aechtes Dunkel. Kui eelistame laagereid, võime proovida käsitöölisemat varianti Commerzienrat Riegele Privat, mida pruulikoda reklaamib kui üht enim auhinnatud seda stiili õlut. Meie arvates tasub alustada kohalikust keldriõllest ja siis olenevalt lemmikstiilidest.

Vaadiõllede puhul on saadaval järgmised suurused: 0,1l, 0,3l ja 0,5l, mis võimaldab maitsta mitut sorti.

Riegele restoran on tuntud ka oma hea ja tervisliku köögi poolest. Soovitada tasub seakintsu (kuigi mõnele võib see liiga "mitte rasvane" olla!) Serveerida koos maitsvate pelmeenidega … kringlitega.

Teine linna kuulsatest õlletehastest on Thorbräumis asub ühe ajaloolise linnavärava ees Wertachbrucker Tor. Selle õlletehase ajalugu ulatub mitmesaja aasta taha ning seda on juhtinud üks ja sama perekond juba 4 põlvkonda. Kuhnle. Kui me vaatame õlletehase logo, siis näeme eelmainitud värava kontuure.

Pruulikojas pruulitakse nii traditsioonilisi kui ka käsitöömaheõllesid. Traditsiooniliste õllede hulgast saab valida: Maximilians Kellerbier (keldriõlu), Maximilians Schwarzbier (must, filtreerimata õlu) või Augsburger Weisse (nisuõlu). Eriõllede sarjast on saadaval: Hopfenzauber (pale ale), Doppelbocki porter (great snipe) või maheõlled nagu Celtic Bio-Bier.

Kui tahame Thorbräu tallist värsket õlut juua, siis võib minna otse õlletehase kõrval asuvasse restorani (Thorbräu Bräustüberl) või päikselisel päeval teisel pool väravat asuvasse õlleaeda.

Restoranis saame proovida kohalikke roogasid. Võib soovitada väga häid kohalikke pelmeene juustu ja sibulaga (Spätzle).

Memmingen

Kuigi Memmingenis ringi liikudes puutume kokku tuntud Memmingeri õlletehase reklaammaterjalidega, suunavad kohalikud õllejoomiskoha kohta pärides meid pigem õlletehasesse. Barfüßer (aadress: Schweizerberg 17). Tegemist on väikese õlletehasega, mis asub ajaloolise vanalinna piirkonnas ja tegutseb alles 20. sajandi teise poole lõpust.

Seest leiate kaasaegse ja meeldiva interjööri ning tüüpilise Baieri õllevaliku. Menüüs on ainult kolme sorti: hele (Hellles), nisu- ja tumeõlu. Nisuõlut tasub soovitada, aga meilt on võimalik tellida ka väike degusteerimislaud kõigi kolme stiiliga. Palju kohalikke astub lõunatama, kuid hinnad on suhteliselt kõrged.

Ja nii nagu Memmingenisse ei tasu spetsiaalselt õlle järele tulla, tasub seal olles leida hetk ja külastada Barfüßerit. (Vaata ka meie artiklit: Memmingen - vaatamisväärsused ja praktiline teave)

Regensburg

Asub Doonau ääres Regensburg on kahtlemata üks huvitavamaid linnu kogu Baieris. Juba Rooma ajal oli siin oluline linnus, millest on tänapäevani säilinud müürifragmente ja linnavärava säilmeid. Regensburgi dünaamiline areng toimus keskajal ja just siis tekkis enamik tänapäeva hoonetest.

Erinevalt paljudest Saksamaa linnadest ei pommitatud Regensburgi II maailmasõja lõpu õhurünnakute ajal, tänu millele on vanalinnas säilinud palju ajaloolisi hooneid läbi sajandite. Kust selline õnn tuleb? Seda ei tea keegi ja kohalike seas liigub erinevaid enam-vähem tõenäolisi legende, nagu näiteks see, et ameeriklased säästsid linna, soovides järjekordse sõjalise konflikti korral Nõukogude Liiduga omada idas head baasi…

Ligikaudu 1000 hoonet Regensburgi vanalinna piirkonnas on kantud UNESCO maailmapärandi nimistu. Üks neist on Baieri vanim kloostrihaigla, kus asus ka linna vanim õlletehas (Spitalbrauerei). Saarele ehitati haiglakompleks Stadtamhofkuhu jõuame ajaloolise Kivisilla kaudu.

Spitalbrauerei õlletehas töötab tänaseni ja kohalikud elanikud tormavad kohalikku õlleaeda (Spitalgarten, aadress: St.-Katharinen-Platz 1), kust avaneb meeldiv vaade Doonaule ja eemal asuvale vanalinnale. Jahedamal päeval saame koha sisse võtta ka restoranis.

Siin pruulitud tavaõlled ei tohiks teid üllatada. Valida saab: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel või Pils. Meie arvates on kohalik nisuõlu üks Baieri parimaid.

Meil on ka häid uudiseid õllesõpradele, kes soovivad midagi enamat proovida – Spitalbrauerei pruulikojal on kaubamärgi all ka käsitööõllede sari Spital-Manufaktur. Tuleb tunnistada, et valida on ainult stiiliõllede vahel agaaga proovimist väärt on kohalik IPA õlu. See erineb oluliselt Poolast tuntud, nii maitselt kui ka Belgia õlledele sarnaselt, samuti alkoholisisalduselt 8% tasemel. Teine originaal õlu on tugev aga mille alkoholisisaldus on lausa 9,9%! Mõlemaid serveeritakse 0,33l klaasides.

Teine Regensburgi huvipakkuv koht on vanalinnas asuv õlletehas Regensburger Weissbräuhaus (aadress: Schwarze-Bären-Straße 6)kelle ajalugu ulatub tagasi 1620. Nagu nimigi ütleb, tegeleb pruulikoda nisuõlledega, aga pruulib ka heledaid Helleseid või tumedaid Dunkeleid. Huvitav lahendus on neljast erinevast 0,1l õllest koosneva proovivõtturi võtmise võimalus.

Kindlasti paistab see koht silma oma disainiga. Toas näeme muuhulgas õllepruulimisseadmeid, puitmööblit ja ajaloolisi kaunistusi või freskosid.

Võrreldes Weissbräuhausi nisuõllesid Spitalbrauerei õlletehase omadega, on viimaste maitse "nisulikum" ja linnaseline.