Tänapäeva Sitsiilia köök on segu piirkonna pikast ajaloost. Võime leida peaaegu kõigi saarel minevikus valitsenud kultuuride mõju.
Araabia köögist tuntud maitseained, hispaanlaste imporditud juurviljad, kõikjal leiduvad kalad ja mereannid ning loomulikult lähedal asuva Mandri-Itaalia mõjud – kõik see segu muudab roogade valiku tõeliselt mitmekesiseks ja igaüks peaks endale midagi leidma.
Rohkem infot Sitsiilia restoranide tööpõhimõtete kohta leiad artiklist:
Sitsiilia külastamine – restoranid, lahtiolekuajad ja praktiline teave
Pearoog
Sitsiilias domineerib lihtne köök, mis põhineb koostisosadel, mida saab kiiresti püüda või kergesti kasvatada. Sellest ka kala ja mereandide suur populaarsus, sh tuunikala, anšoovised (tuntud paremini nende töödeldud versioonist kui anšoovis) ja Poolas vähem populaarne mõõkkala.
Nagu Mandri-Itaalias, on need populaarsed pasta (pasta). See on tüüpiline Sitsiilia (Katani) roog pasta alla Normast muuhulgas pasta baklažaani, ricotta ja tomatiga. Populaarsed on ka mereannipastad.
Enne pearooga saame tellida suupistelaua antipasti. Lisaks juustule ja oliividele saame ka erinevaid köögiviljatoite ja määrdeid, nt caponata, mis on Sitsiilia roog baklažaanist ja tomatitest.
tänavatoit
Sitsiiliat peetakse Euroopa tänavatoidu ehk tänavatoidu pealinnaks. Raske öelda, kas see on liialdatud pealkiri, kuid kindlasti jõuame peaaegu igas Sitsiilia linnas kiiresti midagi maitsvat süüa.
Kõige kuulsam roog on Arancini, mis on praetud "pall" (mõnikord meenutab kuju ka "ümarat koonust"), mis on täidetud muude koostisosadega segatud riisiga. Arancini kõige levinum versioon on liha- või lisanditega lihaversioon (arancini con ragù) - see tähendab, et selline "pall" sisaldab tavaliselt liha, herneid ja mozzarella juustu. Teine populaarne variant on arancini baklažaaniga (arancini con melanzane) Kuigi Sitsiiliast leiab spetsiaalseid pubisid, mis tegelevad ainult selle roaga ja pakuvad populaarseid palle erineval kujul, nt sügisel võib kohata arancinit kõrvitsaga.
Teine kiire roog, mida sageli müüakse kaasaskantavatest kioskitest, on Sitsiilia pitsa. See erineb oluliselt Napolist või Roomast tuntud omast. Peamine erinevus on taigna paksuses, Sitsiilia pitsa meenutab pigem paksemat kooki.
Kõige traditsioonilisemat versiooni nimetatakse Pizza Sfincione ("Sitsiilia pitsa"). Ülalt leiame paksu tomatikastme kohaliku caciocavallo juustu, sibula, anšoovise ja oliividega. Sitsiilia pitsat serveeritakse ka teistes sortides, nt ühtlaselt paigutatud anšoovistega (terve).
Kiirroogade hulgast ei saanud puududa ka mereannid. Populaarsed on erinevad grillkala, kaheksajala ja kalmaari segud.
Igas piirkonnas on ka oma kohalikud toidud, mis on mujal vähem levinud. Palermos söövad kohalikud võileiba Pane con la Milza. Enne kui selle üle otsustame, peaksime teadma, et sees on … põrn ja mõnikord kopsud. Maitse on väga spetsiifiline ja me ei soovita proovida kellelgi, kes pelgab hirmu pärast nende organite söömist!
Maiustused ja magustoidud
Suure liialduseta võib öelda, et Sitsiilia on magus. Esiteks on populaarne ricotta juustuga täidetud muretainas cannoli. Cannoli on saadaval ka muudes versioonides, nt pistaatsiatäidisega. Kannoli maksumust tasub aga alustada originaalversioonist.
See on ka väga populaarne magustoit Cassata Sicilianamis on väga magus kook/kook. Sees on punšiga täidetud ricotta ja seinad martsipanist.
Enamikus kondiitritoodetes näeme puuviljalaadseid maiustusi. Neid nimetatakse frutti di martorana ja seest leiame martsipani. Pidage meeles, et need on väga magusad.
Kui soovite juua midagi külma, võite valida külma graniidi. See on segu jääst, suhkrust ja spetsiifilisest maitsest. Parim on leida koht, mis lisab granitale tõelist mahla, näiteks sidrunit, mitte kunstlikku lisandit.
Nagu ka mujal Itaalias Sitsiilias, sööme maitsvat jäätist. Huvitav lahendus on jäätis serveeritud magusas kuklis võid (brioche con gelato). See segu võib esmapilgul veider tunduda, kuid see on väga hea jäätis!
Mõnes piirkonnas on oma kohalikud maiustused. Catanias sööme St. Agathaväga armas, meenutab märtri rindu.
Magusasõbrad ei tohiks olla ükskõiksed veel ühe eriala suhtes - crema di pistacchio st pistaatsiakreem. See on ideaalne "määre" võileibade (ja muude) jaoks. Kuidas on seda pasta kõige lihtsam kirjeldada? Lihtsaim viis seda esitada järgmiselt: "Sitsiilia pistaatsia nutella". :)
Viga
Kõige populaarsem alkohol saare elanike seas on vein. Lõviosa sellest joogist toodetakse Etna piirkonnas, kus põllumaa on väga viljakas. Populaarsed on nii valged kui ka punased veinid.
Kui tahame proovida midagi originaalsemat, peaksime proovima magusat kangendatud veini Marsala. Selle joogi alkoholisisaldus on vähemalt 17% ja see on väga magus. Vein on oma nime saanud ühe Lääne-Sitsiilia linna järgi.