Kaunis Itaalia meelitab turiste oma maaliliste vaadete, sooja ilma ja rikkaliku kultuuriga. Nad on atraktiivsed ka toidu tõttu. Paljud inimesed tulevad päikeselisse Itaaliasse kulinaarse turismi raames. Et proovida maitsvaid roogasid ja neid siis ise kodus valmistada. Siit saate teada, kuidas valmistada Itaalia roogasid.
Itaalia köögi populaarseimad toidud
Itaaliat külastades proovige kindlasti kohalikke pitsa- ja pastaroogasid. Olenevalt piirkonnast, kuhu lähete, maitstate erinevaid Itaalia piruka ja pasta variante. Roomas sööte maitsvat spagetti carbonara’t, millele on lisatud muna, Pecorino juustu ja Itaalia laagerduvat sinki – guanciale. Napolis proovite traditsioonilist margherita pitsat tomatikastme, mozzarella ja parmesani juustuga.
Neid Itaalia roogasid saate valmistada ka kodus. Need ei ole liiga keerulised (eriti pasta kastmega) – kasuta vaid õigeid koostisosi ja järgi täpselt retsepti.
Vaata ka: Itaalia köök: omadused ja retseptid
Arancini
Traditsiooniliste Itaalia roogade hulgast leiab ka kuldseid ja krõmpsuvaid riisipalle, mille täidis on nimega arancini. Riivsaiaga kaetud riisipallid praetakse rasvas. Enne seda kombineeritakse riisi ragù (lihakaste tomatiga), mozzarella ja roheliste hernestega. Olenevalt piirkonnast serveeritakse selle roa erinevaid sorte. Nii on arancini ragùga, arancini kreemja béchamel-kastmega (arancini con burro), seentega (con funghi) ja baklažaaniga (con melanzane).
lasanje
Teine populaarne itaalia roog on lasanje ehk pastaviilud liha ja tomatikastmega. Hakkliha, tomati ja juustuga variant on üks tuntumaid, kuid lasanjesorte on ka teisi. Samuti on üks béchamel-kastme ja köögiviljadega. Seda Itaalia rooga saate hõlpsalt kodus valmistada. Aega kulub aga palju, sest enne tuleb valmistada kaste, pasta korralikult läbi keeta (tavaliselt valmib see kohe ahjus, aga vahel nõuab pasta ka eelkeetmist) ja siis koostisosad paika panna. küpsetusnõu. Kastme keetmine võtab kõige kauem aega - see hautub isegi tubli 2 tundi. Lasanjet võid vabalt modifitseerida ja taimetoiduks valmistada spinati, kõrvitsa või lõhega.
Ossobuco alla Milanese
Maitsev itaalia köögi roog liharoogade gurmaanidele. Delikatess on valmistatud võis praetud ja seejärel valges veinis hautatud vasikavarrest koos tomatite, sibula ja küüslauguga. Roog maitseb hõrgult eelkõige gremolata ehk peeneks hakitud peterselli kombineerituna küüslaugu ja sidrunikoorega. Suussulav liha on alles pidusöögi algus. Varres on maitsev ja kreemjas luuüdi, mida saad süüa päris lõpus.
Calzone
Pizza calzone on mõnus vaheldus traditsioonilisele Itaalia pirukale. See on pärmitaignast valmistatud suur pelmeen, sama, mida kasutatakse pitsa jaoks. Täidis on peidus krõbeda kooriku all - enamasti on calzone täidetud liha, tomatite ja rohke mozzarella juustuga. Calzone’i võid kaasa võtta toitva vahepalana, serveerida sõpradega peol või valmistada maitsvaks õhtusöögiks.
Traditsiooniliselt küpsetatakse neid suuri pelmeene puuküttega ahjus. Temperatuur neis on nii kõrge, et tainas väljast omandab kiiresti kuldse värvuse ning seest jääb parajalt pehme ja niiske. Seda maitsvat rooga saab valmistada ka kodus, täpselt nagu pitsat. Vaja läheb pitsakivi ja hästi kuumutatud ahju. Milliseid koostisosi saab selle pärmiklimbi sisse panna? Täidise jaoks haki peeneks sibul, vorst, oliivid, lisa mais ja viilutatud seened. Ärge unustage kollast juustu ega mozzarellat.
Vaata ka: Calzone'i retsept
Itaalia köök ja retseptid magusasõpradele
Itaaliat seostatakse maitsva jäätisega. Gelato on ilmselt turistide poolt kõige sagedamini valitud magustoit. Peale tema on Itaalia kuulus kreemja ja tugevalt kohvise tiramisu ning mee ja proteiinide magusa torrone suupiste poolest, millele on lisatud pähkleid ja sidrunikoort.
Tiramisu
Kui soovite Itaalias proovida ainult ühte magustoitu, peaks see olema tiramisu. Traditsiooniliselt koosneb see magus delikatess pikkadest küpsistest, kohvist, munadest, kakaost ja mascarpone juustust. Siiski kohtate Itaalia tiramisu retsepte puuvilja-, šokolaadi- või karamellküpsistega (versioon Ch'tiramisu on tuntud Põhja-Prantsusmaal). Itaalia parimat tiramisut saab süüa Veneetsias, kust mascarpone on pärit, aga ka Sienas või Firenzes. Igas piirkonnas valmistatakse seda magustoitu veidi erinevalt ja mõnes kohas immutatakse rullbiskviidi lisaks Marsala veiniga, mitte ainult kohviga.
Poolas valmistatakse tiramisut tavaliselt kohvi ja amaretto likööri lisamisega. Võid teha need ristkülikukujulisena ja pärast jahutamist tükkideks lõigata või kohe jäätisetopsidesse valmistada. Maitsva magustoidu saladus on muna ja juustu mass. Kollased hõõrutakse suhkruga ühtlaseks massiks ja seejärel lisatakse hea kvaliteediga mascarpone (soovitavalt Itaalia oma). Selle magusa maiuse retseptid leiab Akadeemia Smaku kodulehelt.
Torrone
Kuigi originaalse itaalia nougati maitset on raske asendada, saab seda muinasjutuliselt magusat suupistet valmistada ka kodus. Selle Itaalia retsepti valmistamiseks vajate valke, suhkrut, mett ja vett. Lisandina - röstitud ja soovitavalt kooritud sarapuupähklid. Nougat on karamell mee ja valkudega. Kõigepealt keeda suhkur ja vesi karamelli valmistamiseks. Seejärel lisa mesi ja küpseta, kuni see on niiditaoline. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel tõsta see keeva veepotti. Kalla karamellmass õrnalt vahule ja auruta, kuni kogu asi on läikiv ja hakkab kiskuma. Lisa lõpus hakitud pähklid. Pane nougat vormi või määri õhukestele vahvlitele.
Itaalia köögis on maitsvad retseptid, mida saate hõlpsalt ise kodus valmistada. Otsige Itaalia tooteid müüvatest poodidest pitsa jaoks spetsiaalset "00" jahu ja kaltsooni. Tänu sellele saate õrna kaltsooni taigna, mida saab kergesti vormida. Kõrge gluteenisisaldus jahus muudab valmismassi elastseks ja seda saab soovitud suuruseks venitada.