Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!
Austrid on rannakarbi liik ja neid leidub kõige sagedamini soolases meres rannikukivide lähedal. Paljude inimeste jaoks moodustavad need suurepärase menüüvaliku ja neid käsitletakse ainult kulinaarselt. See pole aga üllatav, kuna need on ühed tervislikumad mereannid ja paljud tegurid on muutnud need ka oma kategoorias kõige kallimaks. Paljude inimeste teadmised võetakse lõpuks merest ja jõuavad siis meie taldrikutele. Nende elustiil on aga veidi huvitavam, kui pealtnäha paistab, kuigi nad suudavad elu jooksul oma aadressi mitte muuta. Nad on ka molluskid, kellel on sageli hermafroditism, mis tähendab, et austritel võib olla kaks sugu.
1. Austritele on iseloomulik väga ebakorrapärane kestakuju, mille üks külg kinnitub püsivalt maapinna külge, näiteks kivi- või kivitükk. Seega ei ole tegu liigiga, kes kuidagi liigub. Kui see on valitud substraadi külge kinnitatud, jääb see sinna igaveseks.
2. Austrid võivad elada kuni 20 aastat. Nad on äärmiselt viljakad ja kogu oma elu jooksul munetakse ühe isendi kohta kuni 100 miljonit muna, mis esmalt triivivad merre, et seejärel settida ja püsivalt maapinnale kinnituda. Enamasti pesitsevad nad suvel.
3. Paljude inimeste jaoks on need luksuse märgiks ka juhusliku pärlite valmistamise tõttu. Austrite ja teiste karpide karpides leiduvad pärlid on tegelikult kaitsemehhanism. Kui mis tahes saastevorm satub kesta ja ärritab vahevöö pinda, päästetakse molluski epiteel, vabastades spetsiifilise lubjarikka aine, mis ümbritseb võõrkeha. Just see võõrkeha muutub aja jooksul pärliks. Ajalugu teab inimesi, kes leidsid oma austreid täis taldrikult palju raha väärt pärleid.
4. Kontrollitud pärlikultuure võib leida paljudes kohtades üle maailma. Pärlite teke on peaaegu identne looduslikus keskkonnas, kuigi pärli "materjal" on kunstlikult sisse ehitatud. Spetsiaalsed molluskitega korvid püsivad vee all kuni mitu aastat ning sel viisil valmistatud pärlid kuuluvad siiani maailma kalleimate hulka.
5. Euroopas saab kõige maitsvamaid austreid maitsta Prantsusmaal. Riik on täis selle mereandide austajaid. Austrifarme võib leida peaaegu üle kogu riigi. See on jõulude ajal üks kohustuslikest roogadest ja seda serveeritakse siin nii toorelt kui ka grillitult.
6. Kulinaarsetes ringkondades liigitatakse austreid ainult molluski suuruse järgi. Tegu on skaalaga 1-st 5-ni. Kuigi paljud inimesed kindlasti leiavad, et suurimad on vankumatult populaarsed, peetakse praktikas kõige mugavamaks tarbimiseks 3. ehk keskmist suurust. Karbi suurus muudab austrite söömise palju mugavamaks toorelt kui liiga väikeste või liiga suurte karpidega.
7. Austritel ei ole ühte iseloomulikku maitset. Ühine nimetaja on alati ainult järjepidevus. Maitse seevastu sõltub suuresti austrite päritolust ja sellest, kas need on välja arenenud looduses või põllumajanduses. Paljud kasvatajad püüavad saada oma ainulaadset ja jäljendamatut aroomi. Seetõttu võite kohata fantastilise pähklise aroomi ja enam-vähem pehme viljalihaga austreid.
8. Levib arvamus, et austrid maitsevad kõige paremini loomulikult, st toorelt süües. Enne austri tarbimist tegelege koorega, mida on kõige parem teha lühikese teraga noaga, ja seejärel eraldage koore siseküljele kleepuv viljaliha. Toores austrid sobivad hästi sidrunimahla või vähese äädikaga. Prantslased ei kujuta ette, et sellisel pidusöögil valge vein otsa ei saaks. Kuid see pole ainus viis austreid süüa. Inimesed, kes keelduvad austreid toorelt söömast, saavad nautida neid grillitult, praetult, keedetud ja isegi marineeritult.
9. Austrid saavutasid märkimisväärse tuntuse juba keskajal. Sel ajal hinnati nende kulinaarseid võimalusi, kuigi meie maal tekkisid need alles 17. sajandil, mil paljud prantsuse toidud hakkasid poolakate maitseid vallutama. Tänapäeval on see üks kalleimaid mereande ja on luksuse sünonüüm. Ülikõrget hinda mõjutasid ka püügipiirangud, mis ei saa toimuda suvehooajal, kuna tegemist on intensiivse austrite pesitsusperioodiga.
10. Iidsetel aegadel peeti austreid tõhusaks vahendiks potentsi parandamiseks. Fakt on see, et austrid on tohutu tsingi ja mitmete vitamiinide allikas, mis tõstavad tõhusalt testosterooni taset. Need silmapaistmatud molluskid on ka valgu, fosfori, raua, vase, niatsiini ja riboflaviini allikaks.