Paljud turistid lähevad Basel proovite kindlasti kuulsat Šveitsi šokolaadi ja muid kohalikke maiustusi. Seda silmas pidades oleme koostanud lühikese juhendi, mis kirjeldab kuulsaid Läckerli Baseli küpsised ja kohad, kus saame maitsta kuulsaid Šveitsi šokolaaditooteid.
Läckerli küpsised
Nii nagu kõik poolakad ühendavad Jooksma Koos piparkoogid, jah, Basel seostub Šveitsi küpsistega sealt pärit küpsistega Läckerli (või muidu Leckerli). See populaarne maiuspala oli ilmselt juba sees XIII olla XIV sajandja selle populaarsus levis kiiresti lähemasse ja kaugemasse naabruskonda.
Väikesed Läckerli küpsised meenutavad omamoodi meie Poola piparkooke (nende peal on sarnane glasuurkiht). Need on aga kõvemad ja vähem magusad, kompaktsema konsistentsiga ning neis on tunda erinevaid lisaaineid (pähkli- või apelsinikoore killud). Läckerli tootmine on suhteliselt lihtne. Missa, mis koosneb muu hulgas Lõika väikesteks tükkideks mesi, pähklid või suhkrustatud apelsinikoored vahetult pärast küpsetamist, kuni tainas on veel soe.
Algselt oli küpsistest üks versioon, kuid tänapäeval saame osta erinevaid variatsioone - nt z šokolaadi glasuur kui õun või sidrun rivistuses. Meie arvates on kõige parem alustada traditsioonilisest mee ja pähkli-/mandlitükkidega variandist. Samuti peaksime meeles pidama, et erinevate tootjate küpsetised on maitse poolest erinevad.
Seda Baseli hõrgutist müüvatest ettevõtetest on kõige populaarsem Läckerli Huuskauplustega erinevates kohtades Baseli vanalinnas (mõlemal pool jõge). Läckerli Huus pakub erinevaid maitseid, mida saame otse poes proovida. Kahjuks võib see koht olla väga turistlik ja seda on tunda, eriti turuplatsi lähedal asuvas poes.
Maksame 500 grammi kaaluva küpsisepaki eest 11,90 CHF, ja 150 grammi pakendi jaoks 7.30 CHF. Kuna loendamine pole keeruline, on suuremad komplektid palju tulusamad. (värskendatud september 2022)
Kui tahaksime mõnda teist Läckerli toodangut proovida, siis võime minna mõnda väikesesse poodi, mis asub kaugemal põhja pool Jakob's Basler Leckerly (aadress: St. Johanns-Vorstadt 47). Teadmata selle silmapaistmatu koha ajalugu, on raske aimata, et see on linna ühe vanima maiuse tootja otsene jätk. Kust tuleb sõna ametnik? IN 18. sajand Linna kaubandust valitsenud kaupmeeste gildi liikmed otsustasid, et Läckerli küpsiste kaubanduslik tootmine ja müük on võimalik vaid erilitsentsiga kohvikutes ja kondiitritoodetes.
IN 1753 asutati kohvik Steigermis mitme aastakümnega muutus massiliseks Läckerli küpsiste tootjaks. IN XIX sajandil selle maiuse tootjaid oli arvatavasti umbes 15, kellest tänaseni on säilinud vaid Steiger, mis a. Kahekümnendast sajandist kujunes Jakobi Basler Leckerly. Hoolimata omanikuvahetustest (2022. aastal võttis ettevõtte üle Baselist pärit abielupaar Kuster) säilis ettevõttes järjepidevus ning käsitööline ja kvalitatiivne lähenemine selle maiuse valmistamisele.
Jakob's Basler Leckerly kaks klambrit on traditsioonilised (mesi ja mandel) Jakobi mesi Leckerly ja millel on suhkrustatud puuviljade killud Jakobi Basler Leckerly. Mee-mandli versiooni toodetakse endiselt ettevõtte esimese asutaja retsepti järgi JJ Steiger.
Meile meeldivad Jakobi Basler Leckerly tooted rohkem kui Läckerli Huusi omadkuid igal külastajal võib olla selle kohta erinev arvamus. Läckerli Huusi küpsistes domineerivad rohkem lisandid ning Jakob's Basler Leckerly toodetes taigna enda maitse. Kuna Jakob's Basler Leckerly asub väljaspool tavalist rada, on see ka vähem rahvarohke ja seda ei külasta liiga palju turiste.
Keskmise suurusega küpsisepaki eest maksame 9 CHF. (värskendatud september 2022)
Šokolaad, pralineed ja muud šokolaaditooted
Šveits on üle maailma kuulus oma šokolaaditoodete poolest: šokolaaditahvlid (ka erinevate lisanditega), pralineed ja šokolaaditrühvlid. Olenemata eelarvest või nõudmistest peaksid kõik Baseli šokolaadifännid probleemideta endale midagi leidma.
Šveitsi šokolaaditootjad võib jagada üldkasutatavateks kaubamärkideks (näiteks Lindt või Toblerone) ja premium-brändideks, mida müüakse eelkõige konkreetse ettevõtte kohvikutes või kauplustes.
Üldsaadavate kaubamärkide šokolaade saame Poolast hõlpsasti soodsama hinnaga osta, seega tasub Šveitsi poodidest otsida tooteid, mida meilt veel saada pole. Brändi brändipood asub peaväljaku (Marktplatz) lähedal. Lindt (aadress: Freie Str. 10), milles ostame Poolas mitte saadaolevaid šokolaadiversioone ja tundmatute maitsetega Lindori pralineed. Märkasime, et ametlikus poes on hinnad madalamad kui näiteks Coopi turul.
Hoopis huvitavam valik võib olla minna mõne premium-brändi kohvikusse või poodi, mis lisaks šokolaadile (mõnikord ka kaaluga müügil) pakub ka pralineed, šokolaaditrühvleid ja muid maiustusi. Siinkohal peame lugejaid hoiatama - hinnad sellistes kohtades väga kõrged. Üks pralinee/šokolaadi trühvel maksab keskmiselt 1.50 CHFja šokolaadi kilohind on ühtlane 69 CHF!
Meie arvates on pralinee puhul parem külastada mitut kohta ja proovida mõnda kõige soovitavamat, kui osta kogu komplekt ühest kohast. Me mõtleme šokolaadist samamoodi. Me ise eelistame alati osta komplekti, mis koosneb väikestest tükkidest koos erinevate lisanditega/maitsetega, kui osta korraga suuremaid tükke.
Kuhu Baselis šokolaadi ja šokolaaditooteid otsima minna?
- Läderach - üks kuulsamaid Šveitsi šokolaadi tootjaid maailmas. Saame nende kauplustes šokolaadi osta kaalu järgi ja selle delikatessi tohutud lehed on avalikkuse ees. Raske on öelda, millist šokolaadi me ise soovitame - valik on nii lai, et raske on valida ühte või isegi mitut. Šokolaadisõpradel võib soovitada osta väikeste lehtedega komplekt, mis võimaldab proovida rohkem maitseid. Nende peamise kaupluse leiate Marktplatzil (raekoja vastas). Kahjuks on kohapeal hinnad kõrged - al 6,90 CHF kuni u 7,50 CHF 100 grammi kohta.
- Confiserie Sprüngli - tegutseb alates 1836 ettevõte on tuntud kui luksuslike šokolaaditoodete tootja. Nende kauplustes domineerivad pralineed ja šokolaaditrühvlid. Šokolaade ise müüakse pakkides. Ettevõtte Sprüngli ruumid on Baselis platsil Barfüsserplatz ja peajaamas. Esimeses kohas on kohvik, kus saame istuda ja proovida maitsvat kuuma šokolaadi (millele on lisatud šokolaaditrühvlit). Jaamas on ainult pood. Lisaks šokolaaditoodetele on ettevõte kuulus makroonide poolest Luxemburgerlimida Prantsusmaad külastavad lugejad kindlasti teavad. Nende ja prantsuskeelse versiooni erinevusi on raske objektiivselt kommenteerida, kuid meie hinnangul tunduvad Sprüngli makroonid kreemisemad.
- Konfiskeerija Bachmann - Šveitsi üks populaarsemaid maiustuste tootjaid. Nende kohvikutes saame osta pralineed ja šokolaaditrühvleid, samuti juua kohvi või kuuma šokolaadi (millele on lisatud üks pralinee). Saadaval on ka magusad küpsetised. Eriti meeldib meile šampanjatrühvel.
