Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Mõni teeb vahel nalja Ungari köök saab kirjeldada ühe sõnaga - pipar. Ja kuigi see on kindlasti mitmekesisem, on olemas roogade sari, mille oluliseks koostisosaks on paprika - vürtsikas, magus, jahvatatud, kuivatatud, suitsutatud või hautatud on ainulaadne koht Węgrówi köögis. Üks traditsiooniline ungari ütlus ütleb, et kui Ungari perenaine hakkab sööki valmistama, paneb ta lauale paprikapurgi ja mõtleb, mida sinna lisada.

Ungari köök – toidud ja tooted

Kui plaanite külastada Budapesti või Ungarit laiemalt, siis täna räägime teile, mida selles maitse- ja lõhnarohkes linnas ja riigis süüa.

Liha

Ungari köögi alustala on liha (peamiselt veise-, sea- ja vasikaliha) ja hooajalised köögiviljad. Toidud on üsna vürtsikad ja tavaliselt üsna vürtsikad. Need on Ungari köögi tõeline hitt hautised, serveeritakse enamasti leivaga. Huvitaval kombel kasutavad ungarlased väga palju loomset rasva. Nad vaidlevad vastu, et pole võimalust seda taimsete rasvadega asendada, sest loomarasvas praetud sibul annab õige lõhna ja paprika annab värvi.

Ungari rahvas armastab seda paneeritud ja friteeritud toidud. Kuigi linnuliha süüakse siin riigis väga vähe, on üheks populaarsemaks toiduks friteeritud kanakoivad või -tiivad. Sellist suupistet saab osta kohalikest kiirtoidupoodidest. Lisaks kanale, sageli samamoodi serveeritud … seakarbonaad. Riisi või praekartuli lisamisega on tegemist kohaliku maiuspalaga. Köögiviljade pooldajad võivad proovida paneeritud lillkapsas. Loomsete rasvade olemasolu tõttu ei sobi see taimetoitlastele.

Letšo

Ungarlaste üks populaarsemaid ja lemmiktoite on Letšo. Kuigi meie Poola ale valmistatakse sageli vorsti või liha lisamisega, küpsetatakse ungari aleot ainult köögiviljadest. Aromaatseid vürtse lisatakse hooajalistele köögiviljadele: loorberilehed, köömned, majoraan, pipar, küüslauk ja tüümian.

Vastupidiselt näilisele pole Ungari restoranide menüüst raviviise nii lihtne leida. Seda seetõttu, et see on olemas sageli käsitletakse seda ainult liharoogade lisandina. Kui aga tahame aleot iseseisva roana proovida, siis küsige lihtsalt restoranist ja selle roa saame kindlasti vaatamata selle näilisele "puudumisele" pakkumises.

Hautis

Ungari on ka hautis – aromaatne, spetsiaalses pajas valminud on ületamatu. Ungari guljašš aga ei meenuta seda, mida valmistame Poolas. Traditsiooniline Ungari guljašš peaks olema supi kujul ja seda tuleks valmistada… praetud jahvatatud paprikal. Ungari guljašš on Rasvas praetud lihatükid hooajaliste köögiviljadega - paprika, sibul, tomat ja kartul. Pea meeles, et paksendatud hautisele – supile ei tohi jahu lisada. Saate anda oma roale õige konsistentsi, lisades sellele paar supilusikatäit tomatipastat. Siiski tasub seda teha ettevaatlikult, et mitte muuta supile iseloomulikku maitset.

Poola hautis on ilmselt rohkem nagu porkolt ehk praetud lihatükid, mis on hautatud väga lühikeses kastmes - ehk siis tillukeses koguses vedelikku.

Haleszle

Teine roog, mis pajas valmib, on maitsev magevee kalasupp - mürad. Lisaks kalale sisaldab see muidugi… paprikat. Väidetavalt on igal Ungaris majapidamisel oma retsept, mille järgi ta seda kohalikku rooga valmistab. Vastupidiselt näimisele süüakse siin maal üsna palju kala. Kõik sellepärast, et Ungari veehoidla on rikas mitmesuguste kalaliikide poolest ja merele juurdepääsu puudumine pole antud juhul probleem.

salaami

Hommiku- või õhtusöögiks söövad ungarlased sageli võileibu oma armastatud külmlõikustega - salaami. Etteruttavalt võib öelda, et sarnaselt pipraga on ka salaami selle riigi ja selle vaieldamatu tähe sümbol.

Jahutooted

Nagu meilgi, süüakse ka Ungaris palju jahutooteid. Kõige populaarsemad on galuszka, tsipekti ja tarhonye pelmeenid. Galuszki on pelmeenid jahu ja muna baasil, tsipekti on natuke nagu Poola pelmeenid ja tarhonye on väga tihedast taignast valmistatud, herne suuruse ja kujuga nuudlid.

Langos (langosh)

Kõige populaarsem Ungari kiirtoit on vaieldamatult Langos. Need on jahust ja kartulist friteeritud pärmipannkoogid. Kõige sagedamini serveeritakse neid koore ja suhkru, juustu, Nutellaga, millele on lisatud hapukoort ja küüslauku, sinki ja punast sibulat, koort ja peekonit. See on maitsev, kuid väga rammus ja raske roog.

Pärast täielikku lõunasööki joovad Ungari inimesed sageli kohvi. Mitte suvaline kohv – aromaatne, üsna kange, vähese veega.

Magustoidud

Tuntud magustoit on "samloi teszta"- purustatud, jahutatud liivakook või muu kook, rummiga üle puistatud, puuviljadega kaetud, vahukoor ja šokolaadiga üle puistatud.

See on ka sama tuntud ja isegi jumaldatud delikatess Dobosa kook. Dobosa kook koosneb biskviidilehtedest, kaetud šokolaadi-sarapuupähklikreemiga, mille peal on klaasjas glasuur.

Tasub ka proovida Gesztenyepüré - Kastanipüree rummi ja vahukoorega. See on ungarlastele väga meeldiv roog, mida serveeritakse ka pannkookide või jäätisega ning ka kookide koostisosana. See maitseb suurepäraselt, kuid ei näe eriti ahvatlev välja.

Tervist

See on traditsioonilised ungari soolased küpsised, küpsetatud pärmi- või kodujuustu taignaga. Serveeritud juustupuitritega, peekoni või krõpsudega. Saate neid saada igast Ungari pagariärist, supermarketitest, raudteejaamade kõrval asuvatest poodidest. Sobib suurepäraselt vahepalaks reisil olles. Neid serveeritakse sageli lisandina või suupistena veini ja õlle kõrvale.

Palascinta

Teisisõnu "Ungari pannkoogid". Mainime neid lõpus, sest neid on saadaval nii magusana magustoiduna kui ka lihaversioonis. Nad toimivad sageli ka kiirtoiduna.

Kõige tavalisemad on pannkoogid vahukoore, moosi, mooniseemnete, Nutella, tuhksuhkru või kakaopuistaga. Tasub proovida Gundel palacsinta - väga magusad pannkoogid kreeka pähklite, rummi ja rosinatega. Soovitame ka pannkooke kastanipüree ja koorega.

Ungari pannkookide eriline sort on Hortobágyi palacsinta - Pannkoogid täidetud lihatäidisega, peale koore-tomatikastme. Paljud inimesed seostavad neid samanimelise Ungari piirkonnaga. Peate aga teadma, et tegemist on kunstliku loominguga ja loodi katsega reklaamida rooga 1958. aasta messi ajal piirkondliku tootena.

Alkoholid

Üks kuulsamaid Ungari alkohoolseid jooke on "Ungari šampanja" see on Törley vahuvein. Selle ajalugu on seotud Józef Törley isikuga, kes asutas 1882. aastal Budafoki (praegu Ungari pealinna linnaosa, mis on kuulus oma ulatusliku omavahel ühendatud veinikeldrite süsteemi poolest) vahuveinitehase. Praegu on Törley Ungari vahuveinide juhtiv tootja ja nende maitse: õrn magusus koos tsitruselise aroomiga muudab need võrreldavaks neist palju kallimate šampanjadega.

Ungari on veinimaa siin algas juba 19. sajandil veinide seadusjärgne rühmitamine nende päritolupiirkondade järgi. Selliseid piirkondi on 22 ja kõige kuulsamad on muu hulgas Tokaj, Eger, Sopron või Badacsony. Väga populaarne Ungari alkoholitoode on Tokay. Isegi kui see on kuiv, ei joo seda koos toiduga. Pigem enne või pärast seda.

Huvitav on see, et pärast hommikusööki naudivad ungarlased sageli pisikest klaasikest puuvilja- või ürdiviina nn palinka.

Head õlut on Ungarist raske leida. Kauplustes domineerivad laager, kõige populaarsemad on Soproni, Dreher ja Arani Aszok. Kuigi "õllerevolutsioon" on siia jõudnud, on meil väljaspool Budapesti või eripoode käsitööõlut väga raske leida. Seevastu suured kontsernid püüavad vastata klientide ootustele (viimasel ajal saame proovida näiteks Soproni IPA-d).

Ungari pipar – huvitavad faktid

Lõpetuseks on meil teile veel mõned huvitavad faktid Ungari pipra kohta. Tuntumad ja hinnatumad sordid on sorti Sygietna ja Kolce, vürtsikaim aga kirsipipar, mis sisaldab suures koguses meie tervisele väga hästi mõjuvat kapsaitsiini.

Kui otsustate ise ungari roogasid valmistada, pidage meeles, et jahvatatud paprika võib üsna kiiresti kõrbeda. Seega, kui lisate selle rasvale või praetud paprikatele, võtke pott tulelt ja pange see tagasi põletile alles pärast vett sisaldavate koostisosade, näiteks tomatite lisamist. Paprika põletamisel tekib roa mõrkjas maitse ja mitte väga esteetiline värv. Nagu kuulus Ungari reegel ütleb – kasuta roogade valmistamisel ainult magusat või kergelt vürtsikat paprikat. Tõeliselt vürtsikat võid kasutada vaid siis, kui oled kindel, et iga külaline ei pane selle kordumatu vürtsikuse vastu midagi.

Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Kategooria: