Linn Bayreuth kuulus endises Maiseli õlletehases avatud õllemuuseumi poolest, mis kanti isegi Guinnessi rekordite raamatusse kui "maailma kõige ulatuslikum õllemuuseum".
Kuid mitte kõik ei tea, et vaid mõne sammu kaugusel on veel üks õlletootmise ajaloole viitav vaatamisväärsus - Bayreutheri AKTIENi õlletehase katakombid (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Sõna katakombid ei kajasta täielikult selle koha olemust. Vastupidiselt tõelistele katakombidele, nt Roomas või Pariisis, pole neisse kunagi maetud (vähemalt kedagi pole teada!). Õlletehase all on lihtsalt kividesse raiutud pikad tunnelid, mida pruulikoda kasutab õllede hoidmiseks ja laagerdamiseks.
Tunnelite ajalugu
Bayreuthi linna all olevad tunnelid on ilmselt sellest ajast peale tekkinud XV kuni XIX sajandil. Esialgu polnud need mõeldud ladudeks, need olid lihtsalt linna laienemisel kasutatud liivakivi kaevandamise kõrvalmõju. Ainult sisse XVIII kui XIX sajandil tunneleid laiendati ja neile leiti teine otstarve.
Tänu püsivale temperatuurile (seal on u 8-10 kraadi Celsiuse järgi) tunnelites hoiti laagerduvat õlut (tammevaatides) ja jääd. Enne sügavkülmade ja külmikute ajastut oli jää tootmine õlletehaste elus üks olulisemaid tegevusi. Nende piirkonnas (sageli hoone enda ümber) asujad moodustasid kunstlikud veehoidlad. Talvel, pärast külmumist, tehti need jääst tühjaks ja viidi seejärel tunnelitesse spetsiaalsetesse mahutitesse.
ajal teine maailmasõda tunneleid ja maa-aluseid kasutati varjupaikadena kogu Saksamaal. Bayreuthis ei olnud nad teistmoodi. Pärast häire tõstmist oli elanikel u 10 minutit varjuda enne pommitamise algust. Peamised haarangud Bayreuthi toimusid aastal aprill 1945aastal, kui liitlasväed hävitasid ligi 60% linna hoonetest. Kuigi peamised sihtmärgid olid ümberkaudsed relvatehased ja raudteeinfrastruktuur, said kannatada ka paljud elumajad.
Pärast esimesi pommirünnakuid otsustati tunnelitesse peita haiged ja vigastatud elanikud, kellel muidu poleks pärast häiret kuuldes võimalustki varjupaikadesse pääseda. Kõrval 8 päeva see peitis end peaaegu õlletehase all asuvates tunnelites 1000 inimest.
Bayreuthi on ehitatud rohkem tunneleid, sealhulgas tänase vanalinna all olevaid tunneleid, kuid avalikkusele on avatud vaid need, mis asuvad Bayreutheri õlletehase all. Tõenäoliselt on kõigi maa-aluste koridoride pikkus vähemalt mitu kilomeetrit.
Bayreutheri õlletehas
Bayreutheri õlletehas asutati Hugo Bayerlein sisse 1857. Bayerlein veetis oma eelmised aastad Münchenis, kus omandas esimesed õllepruulimisoskused. Õlletehase asutamise päeval oli tal ainult 24 aastat. Sel ajal ei olnud erapruulikojad nii laialt levinud ning õlletootmise monopol kuulus restoranidele, munkadele ja pagaritele (juurdepääs koostisosadele). Uus ettevõtmine arenes kiiresti kuni c 1872 erapruulikojast muudeti kohalike pankurite abiga ettevõte, mille aktsiad omandasid jõukad pered Bayreuthist.
IN 1965. aasta osa ettevõtte aktsiaid ostis naaberpruulikoda (ainult 100 meetri kaugusel) Maiselmis täna on põhiaktsionär.
Kõige populaarsemad õlletehases toodetud õlled on:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - lipulaev filtreerimata "keldri" õlu. Nimetus viitab spetsiaalsele kraanile (nn zwickel), millega kontrollitakse, kas õlu on tarbimiskõlbulik. Reisil näeme sellist mehhanismi oma silmaga.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - Hellese stiilis ajalooline hele õlu, mille maitse sarnaneb Poolas populaarsete laageridega. Ainult sõna "põrgu" saksa keeles tähendab selget.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - üsna õrna maitsega tume laagerõlu alkoholisisaldusega 5,3%. Nimes sisalduv sõna landbier ei tähenda õlleliiki – seda kasutatakse siis, kui pruulikoda soovib rõhutada, et antud õlu on toodetud traditsioonilisel viisil.
Kui peaksime proovimiseks ühe valima, oleks see Zwick'l, seejärel Dunkel ja lõpuks Aktien Original 1857, mis meenutab kõige enam Poolast tuntud õllesid.
Katakombid
Katakombid on ümberringi 900 meetrit tunnelitest sai maa-alune muuseum ja näitus, mis on pühendatud linna ajaloole, õllele ja õlletehasele endale. Tasub olla teadlik, et õlu ise on siin vaid lisand ning rõhk on piirkonna ajalool ja pruulimiskultuuril. Ekskursioon tõstab esile ka Baierimaa ajaloolise Frangimaa eripära.
Katakombe külastades ei näe me paljusid elemente, mis siin eksisteerisid ajal, mil tunnelid olid ladu. Eksponaadid eemaldati siit alles aastal Kahekümnendast sajandist. Pidage meeles, et 19. sajandil ja eelmise sajandi alguses hoiti siin õlut ainult ja seda toodeti tipus.
Toas näeme muu hulgas:
- vanad vaadid, sealhulgas õllekontrollimehhanism (zwickel), mille järgi sai kohalik filtreerimata õlu oma nime,
- ajaloolised tööriistad,
- näitus, mis oli pühendatud vangikongile, kus oli ainult üks vang,
- ruum, kus hoiti jääd,
- 1945. aasta aprilli pommitamise ajal siin varjanud elanikele pühendatud näitus, kus näeme, kui rasked olud siin sõja lõpus valitsesid,
- tuba, mis viitab ühele kuulsale Saksa maalile,
- õlut sisaldavate roogade kirjalikud retseptid,
- Egiptuse maalide koopia, mis kujutab pruulimisprotsessi iidsetel aegadel.
Toas saame ka rohkem teada Baieri puhtuse seadus (saksa: Reinheitsgebot) koos 1516. Baieri valitsejate otsusel võis õlu koosneda vaid kolmest koostisosast: humalast, odralinnastest ja veest. Kust selline koosseis tollal tuli? Sellele pole selget vastust, kuid on kaks teooriat.
Esimene eesmärk on kaitsta pagareid kvaliteetse teravilja raskema juurdepääsu eest. Teine puudutab isekasvatavaid õlletootjaid, kes lisavad õllele erinevaid ürte ja kõrrelisi. Selle tagajärjeks olid mürgistus või hallutsinatsioonid ja meenutagem, et õlut jõid tollal kõik ühiskonnakihid iga päev kui vett ohutumat jooki. See kehtis ka sõjaväe ja talupoegade kohta, kellele terviseprobleemid ja hallutsinatsioonid ei olnud soovitatavad.
Näituse fragment räägib pühakutest, keda seostatakse õlletegemisega. Mõned suhted on üsna üllatavad. Püha Florian näiteks seostati seda õlletootmisega suhte kaudu veega. Rohkem detaile? Pühak uppus Ennsi jõe voolu … Teine pühak, iiri munk St. Gall (St. Gallen), on seotud õllega, sest ta avas enda asutatud linnas õlletehase.
Üks kuulsamaid kuldse joogi patroone on olematu Gambrinusmõnikord kutsutakse teda ekslikult pühakuks. Mõnede uskumuste kohaselt võis see legendaarne kuju tegelikult koosneda mitmest õllepruulimisega seotud pühakust.
Vaatamisväärsused (värskendatud juunis 2022)
Katakombe saame külastada ainult giidiga ekskursiooni käigus. Need toimuvad esmaspäevast pühapäevani kell 16.00. Kahjuks ekskursioone korraldatakse need on ainult saksa keeles. Kui me läänenaabrite keelt ei oska, ei ole reisil osalemine meie jaoks kuigi huvitav. Rajatiste juhid aga töötavad ingliskeelse audiogiidi kallal ja seda tasub jälgida.
Ekskursiooni maksumus on 8€ täiskasvanutele ja 5€ noortele vanuses 6-18 aastat. Alla 6-aastased lapsed (koos hooldajaga) sisenevad tasuta. Reis jätkub 60 minutit. Täiskasvanutele antakse ekskursiooni lõpus degusteerimiseks üks (tavasuuruses) õlledest. Ärge unustage reisi alguses saadud voucherit alles hoida.
Katakombe saame külastada ka muul ajal grupireisi ajal inglise keeles. Vaja on minimaalselt 10 inimest ja eelteadet telefoni teel.
Pidage meeles, et sees on kogu aeg umbes 10 kraadi sooja ja on üsna pakane. Isegi kui pinnal on taevast palav, on tunnelites külm.
Kuidas katakombidesse pääseda?
Katakombid leiate aadressilt Kulmbacher Str. 60. Vanalinnast või raudteejaama lähedusest jõuab kohale ca 20 minutiga jalgsi. Kasutada saab ka linnaliinibussi nr 306 (peatus Rathaus II).
Täname Katakomben der Bayreutheri meeskonda meid kutsumast.
