Retsina on omamoodi kreeka veintehtud Vahemere männivaiku (pinus halepensis) lisamisega. Just vaik annab sellele iseloomuliku järelmaitse ja lõhna, mis meenutab mõneti tärpentini. Pea aga meeles, et kui vein on hea kvaliteediga, siis sellele iseloomulik palsamimännilõhn ei vähenda viinamarjade aroomi.
Infot ja uudishimu
Retsina toodetakse peamiselt Ateena lähedal, Atika piirkonnas. On saanud ametliku traditsioonilise toote staatus. On 100% Kreeka toode ja seda ei toodeta üheski teises riigis.
Kurioosumina paljastame, et retsina aastane toodang ulatub 500 000 hektoliitrini ja moodustab praegu kümme protsenti kogu selle riigi veinitoodangust. Oluline on, et retsin võib tarvitada juba paar nädalat peale pressimist.
Nagu kreeklased ütlevad – sa kas armastad retsinat või vihkad seda. Kõigile see ei meeldi. Eriti armastavad teda vanemad kreeklased, Ka turistid sirutavad seda innukalt. Pole ühtegi kõrtsi, kus ei pakutaks kergelt jahutatud maitsvat retsinat.
Vein on õrn, kergelt kollakas varjund. Neid toodetakse peamiselt Savatiano sordi viinamarjadest, aga ka Roditisest jt. Mitte igaüks ei tea, et retsina esineb ka veinina roosa (aga nende leidmiseks peab väga vedama).
Retsina vastased peavad seda kehvemaks veiniks. Noh, tegelikult jääb teile alguses selline mulje. Kauplustes on kahte tüüpi retsiini. Odavad korgiga pudelid hinnaga ca 2€mis tõenäoliselt ei rahulda tõelisi veinigurmaane. Samuti pole üllatav, et kõige soodsamad tooted on lihtsalt madalama kvaliteediga.
Ärgem unustagem aga, et retsiini toodavad ka mainekamad tootjad (nt. Kechris). Nende tooted on saadaval klassikalistes 0,75l pudelites alates 6 € kuni 20 €. See on kindlasti parem valik inimestele, kes soovivad maitsta kvaliteetset retsiini.
Retsini ajalugu
Retsina oli teada juba üle 2000 aasta tagasi. Klaasi sel ajal ei tuntud, seetõttu hoiti veini savi amforates. Vältimaks hapniku sattumist amforasse, mis jooki rikuks, leotati savi seestpoolt männimännivaiguga. Veidi hiljem lisati seda ka sees säilitusainena ja kasutati amfora kaela suudme tihendamiseks. Nagu arvata võib, tekkis just tänu vaigule retsiini spetsiifiline maitse.
Retsina maitseb kõige paremini suvel mereäärses kõrtsis. Eriti traditsiooniliste kreeka eelroogade seltsis – viil fetajuustu ja oliivid, millele on lisatud maitsev oliiviõli ja maitsestatud pune. Ärge imestage, kui kelner teenib klaaside asemel klaasi retsiny sisse. Kõige sagedamini juuakse seda klaasidest, kuigi veinina oleks õigem juua klassikalistest lampidest.
Kreekas tarbitakse kõige sagedamini retsiini aperitiivina või rikkaliku pidusöögi ajal serveeritud veinina. See ei ole väga populaarne jook, mida kodus juua.
Suurest edust retsiny võib tunnistada asjaolu, et tema nime saanud … asteroidi järgi. Selle avastas 24. märtsil 1979 Paul Wild. 1982. aastal Kreekas Patras toimunud 28. rahvusvahelisel astronoomide assambleel oli avastajal võimalus teha ringreis Peloponnesosel, rüübates maitsvat ja värskendavat retsinat. Sellest võib järeldada, et vein meeldis talle erakordselt.
Suur tänu Issandale Sławomir Paliwoda Thessalonikist sisulise abi saamiseks meie artikli värskendamisel.