Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Kes meist ei teaks Itaalia kööki? Seeni tekib rohkem restorane, mis pakuvad traditsioonilisi Itaalia hõrgutisi. Kahjuks pole Poolas pakutavatel Itaalia roogadel sageli palju ühist traditsiooniliste roogadega, mida maitsta ainult päikeselises Itaalias. Kui soovite tutvuda originaalsete Itaalia roogadega, kutsume teid kulinaarsele teekonnale läbi traditsiooniliste Itaalia maitsete.

Tasub lisada, et itaallased armastavad lisaks toidule ka veini ja erinevaid jooke, sh kuulus Itaalia värskendav jook - Aperol Spritz.

Itaalia köök

Pitsa

Kindlasti on see Itaaliale kõige iseloomulikum roog Pitsa. Muidugi saate tema kodumaal parima Itaalia pitsa - Napoli. Napoli originaalpitsat eristab väga õhuke tainas ja hoolikalt valitud lisandid. See on valmistatud eriliigist San Marzano tomatitest, mida kasvatatakse Vesuuvi vulkaanist lõunas, vulkaanilistel põldudel, ja pühvlipiimast (mozzarella di bufala) valmistatud mozzarella juustust. Seda tüüpi pitsat küpsetatakse puuküttega ahjudes.

Kui teil pole olnud võimalust proovida Napoli pitsat – võtke meie sõna vastu –, peaksite selle taevaliku maitse pärast seda linna külastama. Eriti praegu, kui lennupileteid saab tõesti soodsalt osta.

Mis peale pizza?

Spagetid ja muu pasta

Teine Itaaliale omane roog on muidugi Spagetid. Itaalia spageti suurepärase maitse saladus on värsked koostisosad, aga ka õige toiduvalmistamisviis. Pasta on keedetud al dente. See tähendab, et potist välja võttes on see veidi kõva. Itaallased keedavad pastat kellassepa täpsusega. Pärast küpsetamist ei saa see kuidagi liiga pehme ega liiga kõva.

Pasta serveeritakse koos SOS-iga ja palju juustu - tavaliselt parmesan või pecorino. Üks populaarsemaid kastmeid on bolognese kastest Itaalias ragù di carne alla bolognese. Valmistatakse peeneks hakitud (või hakkliha) sea- ja/või veiselihast, millele on lisatud porgandit, sellerit, peterselli, oliiviõli, tomateid ja punast veini. Üks spagette nico valikutest, mida itaallased armastavad, on spagetid alle vongole, see on pasta karpidega. Lisades valget veini, veidi tšillit ja värsket peterselli, rõõmustas see meid oma lihtsuse ja meeletu maitsega.

Tonnarelli

Spagettide mainimisel tasub mainida sarnast "tüüpi" pasta, nimelt Fr. tonnarelli, tuntud ka kui spagetid alla chitarra. Võrreldav spagetinuudlitega, ka pikkade "lõngade" kujul siiski ruudu ristlõige ja palju paksem. Enamasti serveeritakse seda pastat pestoga ja on olemas ka versioon carbonara austajatele tonnarelli alla carbonara.

lasanje

Pasta puhul tuleb mainida ka Fr. lasanje, mis on Itaalia roog suurte pastaviilude kujul, liha ja/või köögiviljade ja kastmega. Itaalias kasutatakse kõige sagedamini tomati- või béchamel-kastet. Kõik küpsetatakse ahjus. Kuigi tegu pole kalorivaese roaga, tasub end ahvatleda kasvõi tükiga. Ainult ühe portsjoniga on raske leppida… Itaalia köök tekitab sõltuvust.

cannelloni

Pastavariatsioonide fännidele need kindlasti meeldivad cannelloni. Cannelloni on vormis pasta suured torud umbes 3 cm läbimõõduga ja 7-10 cm pikkusega. Täidisega liha või köögiviljad ja kaetud kastmega see on üks traditsioonilisemaid Itaalia roogasid.

Cannelloni ajalugu algab üheksateistkümnendal sajandil. See oli siis, kui ta tuli maailma Nicola Federico - cannelloni leiutaja. Federico sündis Napolis, kuid kolis noormehena perega Sorentosse, kus abiellus Fortunata Scarpatiga, asus ka kohalikus kokana tööle. La Favorita restoran. Just seal aastal 1907 leiutas ta cannellonimis tegi ta kuulsaks üle kogu riigi.

Vaatamata avalikkusele ja tunnustusele ei loobunud peakokk töökohast La Favoritis, kus ta töötas 31 aastat. See roog sai väga laialt levinud, eriti Teise maailmasõja ajal, kui paljud Napoli elanikud otsisid varjupaika Sorento pommirünnakute eest. Eriti pühapäeviti sõid nad kuulsas restoranis, kus Federico töötas.

Kujutage ette, et ühe päevaga söödi seal ära koguni 120 kilogrammi cannellonit (ilma täidiseta)! Restorani saladuseks olid ka Luisella Romano valmistatud maitsvad kastmed. Kõik need hakkasid keema päev enne serveerimist. Tänu sellele said koostisained omavahel põhjalikult seguneda ja "närida". Ja need ei olnud lihtsalt suvalised koostisosad. Roa valmistamisel kasutas Luisella küpseid tomateid, mille kuivatamiseks lasi enne viilutamist päikese kätte. Tomatile lisati veise- või sealiha, küüslauku, sibulat, suurepärase kvaliteediga oliiviõli ja tilli. Ta küpsetas kõike väga madalal kuumusel.

gnocchi

Need on ka soovitatav roog gnocchi. Nende nimi pärineb itaaliakeelsest sõnast gnocco ja tähendab "tükk". Gnocchi on nisujahust, täisterajahust, munadest, juustust ja kartulist valmistatud pelmeen. Taignasse võib lisada ka ürte, köögivilju ja isegi magusaid lisandeid, näiteks kakaod.

Kõige populaarsemad on aga gnocchi meenutab veidi Poola kartulipelmeene, kartulist ja jahust.

Olenevalt piirkonnast võivad gniocchi retseptid märkimisväärselt erineda. Üks versioone, eriti tuntud Toscanas - strozzapreti valmistatakse ette spinati ja ricottaga. Nõu on särava rohelise värviga. Nuudleid serveeritakse lisandina näiteks liha kõrvale või süüakse kastmetega - tomati, pesto või juustuga.

Ravioolid

Kui sulle meeldib pierogi, peaksite kindlasti proovima nende itaaliakeelset versiooni. Muidugi räägin ma Fr. ravioolidst väikesed pelmeenid, ricotta juustuga täidetud, liha või köögiviljad (väga sageli spinat). Ravioolid süüakse kõige sagedamini puljongiga või kastmega, näiteks bolognesega.

Tavaliselt on need ruudukujulised. Vanimad mainimised ravioolidest pärinevad 14. sajandist. Libro per Cuoco käsikirjas on teavet blanšeeritud ja jahvatatud roheliste köögiviljadega ravioolide kohta, mis on segatud lahtiklopitud muna ja toorjuustuga. Pelmeenid hautati puljongis ning maitsestati magusate ja intensiivsete vürtsidega.

Roomas olid ravioolid tuntud juba siis, kui Bartolomeo Scappi – kuulus renessansiaegne kokk serveeris neid 1549. aasta konklaavi ajal keedetud kanaga. Ravioolid, nagu ka teised Itaalia toidud, on nüüdseks väga kuulsad ja neid süüakse innukalt üle kogu maailma.

Juust Itaalia roogades

Itaallased lisavad peaaegu kõigile roogadele juust. Mitte ühtegi lasanje või Pitsa nad ei saa ilma korraliku portsjonita hakkama mozzarella, Itaalia pasta (pastaroad) sobib kõige paremini parmesani juust, maitsev ricotta rõhutab pelmeenide maitset ravioolidpigem õrn ja kreemjas mascarpone juust on paljude Itaalia magustoitude alus.

Meenutades umbes magustoidud me ütleme teile, et itaallased on magustoitude valmistamise absoluutsed meistrid. Tead kindlasti kõige traditsioonilisemaid - tiramisut, panna cottat või maailmakuulsat kreemjat Itaalia jäätis. Arvestades asjaolu, et Itaalia magustoidud ja maiustused on täiesti omaette (ja väga maitsev) teema, oleme pühendanud sellele eraldi sissekande.

Kui soovite Itaalia magustoitude kohta rohkem lugeda, vaadake teksti: Millist magustoitu Itaalias süüa?.

Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Kategooria: