Põhja-Iirimaa köök need peavad olema esikohal toitev ja lihtne valmistamisel. Toetuma kohalikud toorained ja hooajalised köögiviljad. Sarnaselt Poolaga süüakse ka Iirimaal suures koguses kartuleid. Laudades domineerivad ka juust, õlu ja kangemad joogid – viski. Ka liha- ja grillroogade austajaid rõõmustavad siin maal pakutavad road.
Traditsioonilised road ja Põhja-Iiri köögi tooted
Iiri piim ja juustud
Iirlased söövad suures koguses piima ja juustu. Piim ja sellest valmistatud tooted on kindlasti selle riigi rahvuskaup – tuntud ja hinnatud juba sadu aastaid. Vaevalt see üllatab. Iiri lehmad karjatavad vabas õhus, niitude ja roheluse vahel ning neid toidetakse samaväärselt loodusliku toiduga. Sellistes tingimustes elades ei jää neil muud üle, kui anda täiuslikku piima. :)
Ajaloouuringud näitavad, et juustu valmistamise traditsioonid on Iirimaal olnud juba keltide ajast! Kuni tänapäevani on säilinud palju lehmade karjatamise ja lehmade kasvatamisega seotud legende ja kombeid puhkus nimega Beltane, mis algab suvest ja on traditsiooniliselt karjamaadel lüpsilehmade esmalüpsi aeg. Kõik ei tea, et saarejuustude saladus seisneb selles, et nende tootmiseks vajalik piim saadakse ühest karjast. Iiri juustud on valmistatud käsitsi, paljudel neist on sertifikaadid, mis määravad nende ehtsuse ja suurepärase kvaliteedi. Tänapäeval toodetakse Iirimaal enam kui 140 sorti juustu nii pastöriseeritud kui ka pastöriseerimata piimast, aga ka lehma-, kitse- ja lambapiimast.
Milliseid Iiri juustu peaksite proovima?
- juust Blarney valmistatud lehmapiimast, seda eristab vürtsikas, intensiivne maitse ja poolkõva konsistents. Blarney küpsemiseks kulub umbes 3 kuud.
- juust Drumlin toorpiimast valmistatud, küpseb ja kõveneb vähemalt 6 nädalat. Sellel on mahe, õrn maitse.
- juust Cahilli porter on ainulaadne mosaiikliku välimusega juust. See on harmooniline Cheddari juustu kombinatsioon… Guinnessi õllega. Sellel on kergelt magus ja soolane maitse šokolaadi ja suitsu nootidega.
- juust Knockalara lambad see ei ole lehmapiimajuust, vaid lambapiimajuust. Sellel on kergelt sidrunimaitse. Maitseb kõige paremini salatites ja pastade lisandina.
Kartulitoidud
Kartulid olid Iirimaal tuntud kuueteistkümnenda sajandi lõpus, kuid suuremas mahus hakati kasvatama XVII sajandil ja üheksateistkümnenda sajandi alguses sai sellest toidu aluseks. Huvitaval kombel söödi neid nii palju ära, et millal 19. sajandil tabas kartuleid katkriik on alanud suur nälg.
Väga populaarne - eriti Belfastis ja selle ümbruses on kartulipuder või ja piimaga ning roheline sibul. Sellist rooga nimetatakse tšempion.
Pubides ja restoranides saab tellida vahepalaks või pearoa lisandiks laastudmis teiste roogade ja külma õlle kõrvale maitseb suurepäraselt.
Liha - toidud ja suupisted
Millega on kõige parem (ja maitsvam) kartulit kombineerida? Muidugi lihaga! Iirlased on tõelised lihasööjad. Eriti armastavad nad seda ribid ja kana suupisted, näit grillitud tiivad. Eriti populaarne roog Põhja-Iirimaal on pastlad - seahakkliha, kartuli, sibula ja vürtside segu. Massist vormitakse lamedad kotletid, friteeritakse ja serveeritakse friikartulitega või rullis.
Hommikusöögid - Ulsteri prae
Põhja-Iirimaa on teine koht, kus saame maitsta sarnast või isegi peaaegu identset rooga Inglise hommikusöök, vahe on siin pakutavas leivas, röstsaia asemel saame pigem seda "sooda leib" - sooda leib iseloomulik sellele riigile. Seda küpsetatakse sooda ja petipiima lisamisega.
Inglise hommikusöögi põhja-iiri versiooni nimetatakse ulster praadida. Huvitaval kombel serveeritakse Põhja-Iirimaal baaride, pubide ja restoranide menüüs sageli ka hommikusööke terve päeva roogadena.
Alkoholid
Põhja-Iirimaa traditsiooniliste roogade kirjeldamisel ei saa unustada traditsioonilisi jooke. See kuulub neile Bushveskid - kohalik viski, toodetud üle 400 aasta.
Ka Põhja-Iirimaa inimesed joovad palju õlut, selle riigi menüüs peab olema ka populaarne tume õlu - Guinness.
