Meie kulinaarse juhendi järgmises osas räägime teile Normandia traditsioonilistest roogadest.
Normandia on maa, mis asub Prantsusmaa loodeosas. Seetõttu ei tohiks olla üllatav, et need on selle piirkonna köögi jaoks eriti olulised mereannid, eriti kammkarbid.
Nõud ja tooted, mida Normandias ja Rouenis proovida
Kammkarbid
Kammkarbid see on St. James on õrna maitse ja sametise tekstuuriga suuremõõtmelised karbid (karbid on 10–15 cm laiad). Need maitsevad suurepäraselt nii toorelt kui ka korraks praetult. Nende väärtuste täielikuks esiletoomiseks lisatakse neile lihtsat värsket kohalikku toorainet.
muul
Teine kohalik Normandia delikatess on muul. Võluvates väikelinnades jalutades võib jääda mulje, et neid on sõna otseses mõttes igal sammul. Serveerituna sadadel viisidel, rõõmustavad need õrnuse, õrnuse ja meeletult värskega.
Piirkonna eripära on aga roog nn moules à la crème, see on valge veini ja koore kastmes keedetud rannakarbid.
Calvados
Normandia see on tõeline õunte kuningriik. Selle piirkonna inimesed lisavad neid suppidele, kastmetele ja magustoitudele. Seetõttu pole üllatav, et need on Normandias eriti populaarsed õuntest valmistatud alkohoolsed joogid. Välja arvatud siider, millele oleme pühendanud eraldi sissekande (Siider PrantsusmaalNormandia on kuulus oma toodangu poolest Calvados.
Calvados on omamoodi "õunabrändi". See on valmistatud siidri sihtkoha protsessis ja see on tõesti väga maitsev, kuid samas ka kange. Calvados sisaldab sama palju kui 55% alkoholi. Kalvadost lisatakse sageli kastmetele. Seda antakse ka seedimise stimuleerimiseks. Le trou normand (sõna otseses mõttes - Normandia auk) on tavaks juua kahe käigu vahel pisike klaas Calvadost.
Pommeau
Normandias serveeritakse seda sageli aperitiivina pommeau, see on ainult õuntest valmistatud kerge liköörkuvasuhtega 3:1. Kolm osa on õunamahla, üks osa kõdunenud õunadestillaati. Kas soovite seda huvitavat maitset proovida? Püüdlema Pommeau de Normandia krahv Louis de Lauristonmida saab ka Poolast. Nagu selle teema eksperdid ütlevad, on see selle likööri üks edukamaid näiteid.
Camembert
Mitte igaüks ei tea, mis see on Normandia on kodumaa ka meie riigis väga populaarne camemberti juust. Selle aastane toodang jääb umbes 4300 tonni juurde. Kuigi camembert toodetakse ka mujal riigis, täpselt nii tema lugu sai alguse Normandias. Normandia Camembert on kaitstud edasikaebustega: aastast 1983 AOC (Appellation d'origine contrôlée) ja 1996. aastast AOP (Appellation d'origine protégée). Valmisjuustudes tunnete edukalt hallituse ja seente aroome.
Camemberti juustu loomisega on seotud kindlus legend. Selle peategelane on lihtne talutüdruk, kes elab Camemberti külas - Marie Harel. Juustu valmistamisel pidi naine järgima preester Goberti näpunäiteid, kes varjas end revolutsionääride eest mõisas, kus ta töötas. Ta andis üle oma retsepti, et juustu ümbermõõt pidi olema 11 cm. 1863. aastal proovis Napoleon III selles piirkonnas viibides Marie Hareli retsepti järgi juustu ja armus kohe selle ebatavalisse maitsesse. Juust köitis valitsejat sedavõrd, et ta nõudis pidevaid tarneid Pariisi. Kui ta sai teada, et eriline on loodud Camemberti külas - otsustas anda sellele just sellise nime.
Muud eripakkumised
Peale camemberti juustu ja mereandide valitseb see Normandia laudadel ülimalt veiseliha ja Normandia tõugu lehmade vasikaliha, ja pardi- ja küülikute liha. Piirkonna uhkus on ka maitsev lambaliha.
Mis on magustoiduks?
Eriti tüüpilised on Normandiale tatra pannkoogid värskega kodujuust, pett või muud lisandid. Varem olid need kõige vaesemate roog, nüüd on need kohalikul toorainel põhinev moodne roog.