Prantsuse köök on üks tuntumaid Euroopa kööke. See on rikkalik, rafineeritud ja peen. Tõenäoliselt pole inimest, kes ei kuuleks heast Prantsuse veinid ja laagerdunud juustud. Prantsusmaa on ka tõsi mereandide kuningriik. Isegi supermarketist ostetud krevetid maitsevad hästi. Eriti kui kaaslaseks veidi jahutatud valget veini, mis ei pea olema kallis. Kuigi see võib tulla üllatusena, saab hea prantsuse veini osta vaid mõne euro eest.
Prantsusmaa erinevate piirkondade kulinaarsed traditsioonid erinevad oluliselt. Lisaks riikidevahelistele erinevustele võib prantsuse köögi jagada ka:
- kõrgköök (kõrge köök) - kallid traditsioonilised toidud, mis on valmistatud kuulsate kokkade poolt;
- uus köök (uus köök), mis rajati protestiks köögile kõrgköök. Nouvelle köök see põhineb üsna kiiresti valmivatel roogadel ning kergetel ja eelkõige tervislikel roogadel.
Kui soovite rohkem teada saada konkreetsete piirkondade ja teiste Prantsuse köökide kohta, kutsume teid ka artiklitesse:
- Pikardia piirkonna kulinaarne pool - Mida süüa Picardias ja Amiensis?;
- Normandia piirkondlikud toidud ja tooted? Kontrollima: Mida süüa Normandias ja Rouenis;
- Prantsuse magustoidud;
- Prantsuse baguette - riigi sümbol;
- Siider Prantsusmaal;
- Tuntud ja meeldinud prantsuse pagariäri - Paul;
- Üldlevinud, kauni välimusega ja fantastiliselt maitsvalt värviline makroonid.
Prantsuse toidud
Prantslased söövad 3 põhitoidukorda: hommiku-, lõuna- ja õhtusöök.
- prantsuse keel hommikusöök see on tavaliselt väga kerge. Kui olete harjunud rikkaliku Poola hommikusöögiga, hoolitsege selle tähtsa söögikorra eest ise. Tellides kohvikus tüüpilise prantsuse hommikusöögi, saad tavaliselt baguette’i või sarvesaia, moosi, võid, kohvi või šokolaadi (serveeritakse väikeses kausis, et saaksid baguette’i sisse leotada) ja apelsinimahla. Tuleb tunnistada, et seda on raske süüa.
- prantsuse keel lõunasöökkella 12-14 vahel söödud on palju rikkalikum eine. Sageli koosneb see mitmest toidust. Kõigepealt maanduvad lauale eelroad, seejärel pearoog, juust, magustoit ja kohv. Suppide söömine pole Prantsusmaal kuigi levinud, seega pole need õhtusöögi lahutamatu osa. Hõivatud Mitmekäigulise õhtusöögi asemel prantsuse keel nad valivad tavaliselt tagasihoidlikum lõunasöök. Sageli on võileib, salat, omlett või muu väike eine, mille saab kiiresti süüa.
- Õhtusöögid Prantsusmaal süüakse seda suhteliselt hilja – kella 28-22. Väga sageli pakutakse õhtusöögiks sooje roogasid. Prantsuse õhtusöök kestab tavaliselt paar tundi ja muutub seltskondlikuks koosviibimiseks, mis on täis rõõmsaid arutelusid lähedastega.
Kurioosumina tasub lisada, et Prantsuse restoranides on kahvlid paigutatud hammastega allapoole. Selle meetodi eesmärk on vältida võimalikke vigastusi külalistel, kes panevad käed lauale.
Traditsioonilised prantsuse toidud ja tooted
Ratatouille
Traditsiooniliste prantsuse roogade hulgas väärib see erilist tähelepanu Ratatouille. See köögiviljahautis võib meid väga positiivselt üllatada. Baklažaani, suvikõrvitsa, mahlaste tomatite, küüslaugu ja sibulaga valmistatuna võlub see imelise maitse ja värskete ürtide lõhnaga. Krõbeda baguette'iga on see tõesti maitsev. Seda valmistatakse erinevates kohtades ja piirkondades erineval viisil.
Mereannid
Prantsusmaal viibides ei saa te keelata endale roogasid proovimast mereannid. Värsked ja maitsvad, köidavad suurepärase maitse ja värskete lisanditega. Kui olete riigi põhjaosas, otsige tõelist delikatessi - St. James, nimetatakse teisiti kammkarbid. Neid süüakse toorelt või marineeritult, tavaliselt piserdatakse sidrunimahlaga. Põhja-Prantsusmaa on kuulus ka selle poolest rannakarbid. Kui soovite proovida nende traditsioonilist versiooni - valige moules a la creme. Selle nime all on rannakarbid, mida serveeritakse koorest ja valgest veinist valmistatud kastmes.
Teod ja muud erialad
Paljudele inimestele seostub prantsuse köök teod. See eriala on eriti populaarne Burgundias. Kui olete selles piirkonnas, proovige ka traditsioonilist sinep Dijonist, mis on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi. Kui soovite proovida maailma kõige kallimaid seeni - trühvlid - külastada Perigord riigi edelaosas.
Juustud
Ükski prantslane ei kujuta ette õhtusööki ilma tükikese maitsva aromaatse juustuta. Prantsusmaa teeb suurim arv registreeritud juustu Euroopas. Praegu on neid üle 400. Prantsuse juustud on erineva kujuga – on ruudukujulisi, silindrilisi, kolmnurkseid, ümaraid ja isegi südamekujulisi juustu. Olenevalt tüübist mähitakse need pähklilehtedesse, kastanilehtedesse või pannakse vitstest korvidesse, mida nimetatakse pailloniteks. Kui otsite klassikalisi juustutüüpe, valige need, millel on sildid nimetuse d'origine kontrollitud isikud (kontrollitud päritolunimetus). Sellised märgised annavad tunnistust toodete kõrgest kvaliteedist.
Sibulasupp
Kuigi prantslastele supid ei meeldi, on üks nende rahvusroog aromaatne ja väga maitsev sibulasupp (supp ja l'oignon). Ideaalne külmemateks päevadeks, soojendab imeliselt. Sibulasuppi serveeritakse sulatatud juustuga, lisandiks röstsai või baguette.
Kui uskuda legende, siis Prantsuse sibulasupp oli Prantsuse kuninga Louis XV "leiutis". Valitseja oli kuulus mitte ainult selle poolest, et ta oli väga nägus. Talle meeldis ka väga hästi süüa. Seetõttu töötas ta välja kõige väljapaistvamad kokad. ning korraldas regulaarselt pidusid ja pidusööke rikkalikult kaetud lauaga.Mõned allikad väidavad, et Louis XV luges kulinaarseid raamatuid suure huvi ja kirega – tema lemmikud olid "Les dons de Comus" ja "La cuisiniere bourgeoise". Toidu üle võis ta vaielda tundide kaupa. Huvitav on see, et Louis XV austas suurepäraselt ja kogenud toitu. Selle asemel serveeris ta oma külalistele isiklikult omletti ja lihtsaid suppe. Ilmselt sülitas ta selle vaibale, kui Peeter Suure saadikud talle kaaviari maitsta andsid.
Sibulasupi ajalugu on ilmselgelt seotud kuningas Louis XV kujuga, kes pärast rasket jahti ärkas hiiglasliku pohmelliga. Tema ümber olid tühjad šampanjapudelid, mõned neist polnud ikka veel päris tühjad. Viimase jõuga läks valitseja sahvrisse, kust leidis mõned sibulad. Nii kallas ta ülejäänud šampanja viilutatud sibula peale ja keetis paar minutit. Kujutage ette tema üllatust, kui pärast paari supilonksu peavalu täielikult möödus ja tema kehasse tuli uus jõud.
See legendi versioon tundub on vastuolus ajaloolaste arvamustega. Sibulasupp oli nende sõnul kõige vaesemate supp. Tõenäoliselt meeldis see kuningas Louisile väga ja ta sõi seda sageli, eriti pärast rikkalikku pidusööki.
Tartid
Prantsuse köök on tõeline entusiastide paradiis tart. See on eriti populaarne sibula tart (tarte a l'oignon) ja leivataigna, peekoni ja sibula tort (tarte flambee). Lisaks tortidele on väga populaarne ka tüübipirukas quiche. Soovitada võib muna ja singiga varianti (quiche Lorraine).
Foie gras
Foie gras (vabas tõlkes - verevalum maks) on tõeline delikatess (eriti gurmaanidele). Ei saa salata, et tegemist on erakordse haruldusega vastuoluline. Kõik selle valmistamise viisi tõttu. See traditsiooniline prantsuse toode on valmistatud hane- või pardimaksast. Loomadele antakse kohustuslikus korras eriti suuri toiduportsjoneid, et nende maks oleks suurem ja rasvaga kaetud. Foie gras müüakse vahu või pasteeti kujul, kasutatakse tavaliselt määrdena. Kahjuks tootmine Prantsuse foie gras seda seostatakse loomade tohutute kannatustegamida see äratab keskkonnakaitsjate ja loomaorganisatsioonide arvukad protestid.
Prantsuse veinid
Prantsusmaa on kuulus maitsva toidu valmistamise poolest võitamis on ületamatud. Maitsvaid valgeid veine valmistatakse tavaliselt riigi põhjaosas, lõunaosa aga on kuulus imeliste punaste veinide valmistamise poolest. Veini mainides on võimatu unustada üht Prantsusmaa lipulaeva rooga - punases veinis hautatud kukk.
Muud prantsuse kanged alkohoolsed joogid
Huvitav on see, et see on Normandias ja Bretagne'is populaarsem kui vein siider, ja põhjas (Belgia piiri lähedal) - õlut.
Prantsusmaa – šampanja kuningriik
Prantsusmaa on kuningriik šampanja. Champagne'i piirkond on eriti kuulus oma toodangu poolest. Prantsuse šampanja võlgneb oma ülla iseloomu kuulsate mullide rikkalikule maitsebuketile, mis võivad peas loksuda. Kui soovite maitsta originaalset prantsuse erirooga, külastage ühte šampanjamaja - maisons de champagne. Lisaks joogile on võimalus maitsta ka šampanjapõhiseid roogasid.