Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Austria köök on väga lünklik ja mitmekesine. Selline on asjade seis Saksa, Itaalia, Prantsuse, Tšehhi ja Ungari mõjude mõju. Tänu sellele leiab igaüks Austria köögist midagi enda jaoks. Olenemata teie kulinaarsetest eelistustest ja toidust, mis meeldib ja ei meeldi.

Mida Viinis süüa?

Mille poolest on Viini köök tuntud? Vaadake, mida on Austria pealinnas parim maitsta.

Sacheri kook – info ja kurioosumid

Viinis olles ei saa sa endale tükikest keelata Sacheri kook. Alustame oma kulinaarset juhendit täna magustoiduga, millel on põhjust. Sacheri kook tekkis sest lihtsalt Viinis. Koogiga, õigemini selle nimega on seotud üks huvitav lugu. Kümme aastat käis vaidlus selle üle, kellel oli õigus tema nime kasutada - Originaal Sachertorte. Juhtum oli restorani Cafe Demel, mille katuse all magustoidu retsept välja töötati, ja retsepti looja pärijale kuuluva Hotel Sacheri vahel. Cafe Demel vastutas kõige muljetavaldavamate küpsetiste keiserlikku õukonda toimetamise eest. Kui saadi tellimus täiesti uue magustoidu retsepti loomiseks, jäi kokk nii raskelt haigeks, et ei saanud enam tööle minna. Mida sai teha - see ülesanne usaldati kokale - Franz Sacherile. Sacher lõi magustoidu, mis koosnes šokolaadikoogi kihtidest, kihiti aprikoosimoosiga. Kogu oli kaetud valge šokolaadiga. Sellel viisil lõi ikoonilise koogi retseptimis tänini kannab tema nime looja auks. Käimasoleva vaidluse võitis Franzi pojale - Eduardile kuuluv hotell. Edaspidi võib vastuolulist nime kasutada ainult hotell Sacher. Ainult seal saate magustoidu tähistada ümmarguse pitsatiga. Mida Cafe Demel ütleb? Maiustustes on kasutatud Eduard Sacher-Torte nime ja kolmnurga kujulist pitsat.

Muud magustoidud

Teine magustoit, mis loodi Viinis, on kaiserschmarren (imperial omlett) - pannkoogi või omleti konsistentsiga kerged kohevad tükid, mida serveeritakse ploomimoosi ja tuhksuhkruga. Roale võid lisada rosinaid ning ploomimoosi asemel kasutada teistsuguse maitsega moosi.

Kaiserschmarreni ajalugu ulatub tagasi Austria-Ungari impeeriumi aegadesse. See oli roog, mis meeldis eriti keiser Franz Josephile ja tema abikaasale Sissile. Kindlasti on see tänu nende sümpaatiale saanud paljude viinlaste maiuspalaks.

Viini šnitsel

Viini šnitsel on väga sarnane Poola seakarbonaadiga. Austria oma on aga vähem katki, nii et selle pindala on palju suurem. Tavaliselt see pole tehtud sealihast, nagu Poola kotlettide puhul, vaid vasikalihast. Oluline on see, et välimusega on lihtne end eksitada ja valida Viini šnitsli asemel hoopis Viini šnitsel, mis on omamoodi originaalse eriala võltsing. Vasikaliha asemel kasutatakse selle valmistamisel sealiha.

Kui tahad proovida traditsioonilist vasikalihakotletti, siis proovi seda Viini šnitsel. Schnitzel Wiener Art'i tellides saate seakarbonaadi. Viini karbonaad serveeritakse enamasti sidruniviilu ja lihtsa külma kartulisalatiga. Huvitav on see, et keiser Franz Josephi valitsusajal lisati Viini šnitsli paneeringule veidi pulbrilist kulda. Selline lisand andis kotletile kauni kuma.

Tänavatoit Viinis

Kui tunneme linna külastades nälga, võite minna kasekrainer, see on kergelt suitsutatud sealihavorstid kollase juustu lisandiga. Sõltuvalt teie eelistustest saate valida keedetud, praetud või grillitud versioon. Vorstid saate tänavaputkadesse, serveeritakse enamasti sinepi või mädarõigaga.

Võileivad Trześniewski juures

Kõige populaarsem Poola aktsent Viini kulinaarsel kaardil seal asub kahtlemata restoran Trześniewski Dorotheergasse 1 (Teised selle keti restoranid asuvad aadressil: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 või Europaplatz 1). Esimese "võileivapoe" looja oli Poolakas Franciszek Trześniewski, mis 20. sajandi alguses avas Viinis koha, kus pakuti võileibu munapastaga (serviti ka 1/8l õlut või väike klaas viina). Peagi ilmus menüüsse rohkem pastasid ja lisaaineid ning restoran sai kuulsaks. Kuigi perekond Trześniewski müüs ruumid maha, ei otsustanud uued omanikud nime muuta, lisades vaid reklaamlause "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" see on "Ütlemata head võileivad" (vihje Poola perekonnanime hääldamise probleemidele).

Huvitaval kombel on Trześniewski lähedal veel üks legendaarne koht, mis meelitab turiste Tšehhist – Café Leopold Hawelka. See oli sellelt maalt pärit emigrant (abielus austerlasega), kes asutas selle siin 1936. aastal. kohvikkus kuulsat serveeritakse tänapäevalgi moosirullid (Buchteln). Kohvik on säilitanud oma spetsiifilise atmosfääri – vastavalt omaniku tahtele ei ole selle interjööri muudetud. Cafe Hawelka asub aadressil Dorotheergasse 6.

Mida Austrias süüa?

Austria ei tähenda ainult Viini, Sachertorte ja Viini šnitslit, vaid ka teisi suurepäraseid roogasid.

Austria kartulisalat

Austrias olles peaksite seda proovima kartulisalat. Kuigi võib tunduda, et see lihtne roog ei saagi erilise maitsega, ei saa miski olla tõest kaugemal. Traditsiooniline salat valmistatakse eelküpsetatud kartulist ja sibulast. Lisand on äädikat, suhkrut ja sinepit sisaldav kaste. Kahtlustame, et selle lihtsa roa saladus on kastme õige valmistamise viis.

Apfelstrudel – vaeste magustoit

Magustoiduvaene, see on apfelstrudel see sai tänu keiser Franz Josephile eliidi maiuspalaks. Valmistage see maitsev roog rulli kujul valmistatud väga õhukesest pärmitaignast, käsitsi joonistatud ja praetud õunte ja rosinatega kihiti. Tema sugulane on kindlasti vähem tuntud, aga ka maitsev juustu topfenstrudel.

Mozartkugel

Austria linnades ringi liikudes satume kindlasti kommipoodidele. Tasub pöörata tähelepanu ebatavalisele pallikujulised Mozarti kujutisega šokolaadid. Esimesed sellised maiustused loodi 1890. aastal Salzburgis Paweł Fürsti kondiitriäris. Tänaseni on loodud mitmeid versioone, mis erinevad pakendi ja täidise värvi poolest.

Alkoholid

Kui soovite Austrias viibides veini juua, külastage Heurigen - traditsiooniline veinipubi. Väga sageli serveeritakse seda soodaveega.

Tasub teada, et ka austerlased teevad ise õlut. Enamasti on tegemist heleda õllega, kuigi juhtub olema ka tumedat. Populaarseimad Austria õllemargid on Gosser, Stiegl ja Schwechater.

Kui soovite proovida kangemat jooki, sirutage käsi ürdijoogi poole Enzian viinmille maitse meenutab veidi Poola mõru maoviina. Alkoholisisaldus selles aromaatses joogis on olenevalt tüübist vahemikus 37,50% (vastavalt EL soovitustele). Seda toodetakse peamiselt emajuurjuurtest ja ürtidest. Maitse on mõrkjas, tugeva ürdise aroomiga.

Viini melange

Viinis (ja mitte ainult!) viibides tasub suud pista ka … Viini melange. Viini melange (Viiner Melange) seda väga Austrias populaarne kohv, mis koosneb 3 koostisosast: veidi pikendatud mokakohv, kuum piim ja sellest saadud vaht. Melange'i maitse on väga peen ja ainulaadne.

Aidake saidi arendamisel, jagades artiklit sõpradega!

Kategooria: